NGUYÊN LIỆU
- Chả cá thác lác : 400g
- Lòng đỏ trứng muối : 6 trứng
- Đầu hành băm thật nhỏ : 2M
- Mỡ gáy : 50g
- Dừa nạo : 100g
- Tiêu bể, tương ớt, nước mắm, dầu chiên
- Bột ngọt
-
Bột Chiên Gà Giòn
1. Cách sơ chế:
– Trụng mỡ gáy qua nước sôi, vớt ra để ráo, cắt hạt lựu nhỏ. Trộn chung chả cá, mỡ gáy, đầu hành băm thật nhỏ, dừa nạo, nêm vào 1M nước mắm, 1m tiêu sọ giã bể, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn thật đều, để thấm 20 phút.
– Tạo hình: Chia chả cá ra thành 6 phần, viên tròn, dùng tay ép nhẹ cho chả cá hơi dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo tròn, lăn qua Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn 2 lần.
2. Cách thực hiện:
– Chiên chả cá: làm nóng dầu thả chả cá vào chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Cắt làm hai xếp ra dĩa dùng nóng với tương ớt.
Cho mỡ gáy vào chả cá, khi chả chín sẽ không bị khô.
Cho dừa nạo vào chả cá tạo vị béo nhẹ và vị đặc trưng cho món ăn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
