Nguyên liệu gồm có:
- 2 con cá rô (nếu có cá rô đồng là ngon nhất).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Cá rô đánh sạch vẩy, làm sạch. Rửa cá với rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn sạch hoặc giấy lau khô cá.
- Thịt ba rọi rửa thật sạch, lau khô rồi thái lát vừa ăn.
Bước thứ hai(2):
- Ướp cá, thịt với ít đường, nước mắm, tiêu, ớt sa tế, hạt nêm. Xóc đều rồi để trong khoảng 15 phút.
Bước thứ ba(3):
- Đặt nồi lên bếp rồi kho với lửa nhỏ. Khi nước trong nồi sôi thì cho ít nước lọc vào.
- Tiếp tục kho đến khi nước sôi lần hai.
Bước thứ tư(4):
- Dùng nồi đất phi thơm ít hành, rồi trút nồi cá đang kho vào.
- Nêm lại gia vị vừa ăn rồi để nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm, nước trong nồi sánh lại là được.
Huấn Phan
- 100 g thịt ba rọi.
- Đường, nước mắm, hạt nêm, đầu hành, ớt trái, 2 muỗng cà phê ớt sa tế.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)