Cá rô kho tộ

Kho cá rô bằng nồi áp suất như thế, xương cá mềm rục, ăn vào bùi bùi ngon tuyệt, và dĩ nhiên đó là nguồn cung cấp canxi rất dồi dào. Một điểm đặc biệt nữa là thay vì kho với nước mắm, đường... thông thường, thêm chút me cho món ăn có vị chua dịu bên cạnh vị đậm đà của nước mắm.

Thành phần

500 g cá rô
5 nhánh hành lá
1 vắt me chua
1/3 chén nước mắm
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê tiêu xay
2 thìa súp dầu ăn
1 thìa súp nước màu dừa

Hướng dẫn

1. Cá rô đánh vảy, xẻ bụng bỏ ruột, rửa với nước muối pha loãng cho sạch, để ráo. Hành lá nhặt rửa thật sạch cắt khúc, đầu hành đập giập. Me ngâm nở, giằm lấy 200ml nước, bỏ xác
2. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, đầu hành lá, nước màu dừa, để thấm.
3. Cho cá vào nồi áp suất cùng với nước cốt me và ớt hiểm. Đậy nắp, bắc lên bếp hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút.
4. Khi cá mềm, để nguội. Trước khi ăn, gắp cá vào thố đất, thêm dầu chiên, nấu lại cho đến khi cạn nước. Rắc thêm ít hành lá và tiêu cho thơm, dọn dùng với cơm trắng.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)