NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ RIM NGŨ VỊ
Để làm món cá rim ngũ vị Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– 600 gram cá chép hoặc cá trắm
– 30 gram gừng tươi thái lát
– 10 gram tỏi băm thật nhỏ
– 1 cây hành lá buộc thắt nút
– Gia vị: 20ml xì dầu, 15 gram đường nâu, 15ml rượu gạo, 5 gram muối, 10 gram quế, 3 lá nguyệt quế
CÁCH LÀM CÁ RIM NGŨ VỊ
Bước thứ nhất(1):
Cá làm sạch, cắt lát chừng 1.5cm rồi ướp với chút muối và rượu khoảng 15 phút cho thấm.
Bước thứ hai(2):
Cho dầu vào chảo với lượng đủ ngập mặt cá, làm nóng chảo. Khi dầu sôi, bạn thả từng lát cá vào chiên cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước thứ ba(3):
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, thêm vào 1 bát con nước. Khi nước sôi, bạn thêm rượu, đường nâu, muối, tỏi, gừng, lá nguyệt quế và ít hành lá.
Bước thứ tư(4):
Chờ sôi lại thì bạn thả cá chiên vào, nấu sôi ở lửa vừa chừng 3 phút thì giảm bớt lửa, đun liu riu trong khoảng 10 – 20 phút là được. Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo cho cá thấm đều gia vị. Nước rim cá gần cạn, thịt cá ngả màu nâu vàng thì bạn nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn là khi nước xốt gần cạn thì bạn rắc thêm vài lát ớt, đảo qua rồi mới nhấc chảo ra khỏi bếp. Ớt có tác dụng khử tanh, kích thích vị giác, lại tăng màu sắc hấp dẫn cho món cá rim.
Gắp cá rim ngũ vị ra đĩa, rắc ít tiêu và hành lá xắt nhỏ lên trên, dùng nóng với cơm trắng.
THÀNH PHẨM
Do đã được chiên vàng giòn trước nên miếng cá rim ngũ vị không hề bị vỡ nát. Cá tươi chắc ngọt hòa quyện với nhiều loại gia vị rim làm cho món ăn ngon đậm đà, hấp dẫn và thơm lừng hương ngũ vị.
Mong các bạn làm cá rim ngũ vị thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
