Cách làm món cá rim ngũ vị

– Cá rim ngũ vị ngon nhất là dùng cá chép chừng 1 kilogram hoặc cá trắm 2 kilogram , thịt đẫy, săn chắc khi chế biến sẽ ngọt và thơm hơn nhiều.

– Mổ bụng cá moi hết ruột, rửa bỏ màng đen trong bụng cá.

– Làm sạch cá xong thì xắt lát mỏng chừng 1 – 1,5cm.

– Ướp cá với chút muối và rượu trong 15 phút, có thể thêm chút bột nghệ, hoặc nước nghệ tươi để cá có màu vàng đẹp mắt.

– Bắc chảo lên bếp, thêm vào 0,5 lít dầu nấu nóng già thì thả cá vào chiên.

– Khi chiên ta đảo đều để cá vàng đều 2 mặt.

– Chiên cho cá vàng và giòn thì cho ra rổ để cá ráo dầu.

– Bắc chảo khác lên bếp, thêm vào 1 bát nước con nước, nấu cho sôi rồi thêm ượu, đường, muối, lá nguyệt quế, tỏi, gừng và hành lá vào đun cho sôi trở lại thì thả cá chiên vào.

– Nấu cho cá sôi lại thì vặn nhỏ lửa, nấu thêm chừng 10 phút là được.

– Rắc tiêu và hành lá vào rồi tắt lửa.

Cá rim ngũ vị có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá thấm đều gia vị nên quá ngon, nếu dùng vào những ngày mưa hoặc ngày lạnh sẽ càng ngon miệng nhé.