Cà-ri xanh hải sản

Sơ chế

• Tôm cắt bỏ gai nhọn, chân và đuôi, rút chỉ lưng, rửa thật sạch và để ráo.
• Mực: lột bỏ da, cắt mắt, bỏ ống mực và phần trong ống mực, cắt xéo hình lưới rồi cắt nhỏ vừa ăn, rửa thật sạch và để ráo nước.
• Với chem chép: nếu mua loại đông lạnh thì rã đông và rửa thật sạch, nếu bạn mua sống thì ngâm sạch cát, rửa thật sạch và luộc sơ qua. Giữ phần nước luộc dùng thay cho nước sẽ rất ngọt. Có thể thay bằng nghêu.
• Tỏi: bóc vỏ, băm thật nhỏ.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa thật sạch và cắt múi cau mỏng.

Hướng dẫn cách làm:

• Dùng chảo to, bắt lên bếp lửa vừa, cho dầu chiên vào, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm.
• Cho thêm sả bằm và ớt bột vào phi tiếp. Cho tiếp cà-ri xanh vào trộn thật đều.
• Sau đó cho tôm, mực, chem chép vào đảo đều.
• Hải sản săn chín và thấm đều cà-ri thì cho nước cốt dừa và nước vào (dùng nước cốt dừa lon đậm đặc, nước có thể thay bằng nước luộc nghêu).
• Cho lá thơm và ớt khô vào. Nêm nước mắm (hoặc hạt nêm) cùng đường vào. Để lửa nhỏ khỏang 10 phút cho cà-ri sôi, rút bớt nước. Nhớ đảo đều hải sản để thấm điều nước sốt cà-ri.
• Trước khi tắt lửa, cho hành tây vào trộn thật đều.
• Vậy là ta đã xong món cà-ri xanh hải sản, thật giản đơn phải không các bạn?
• Múc cà-ri xanh hải sản vào dĩa ăn kèm cùng cơm nóng, các bạn có thể ăn kèm bánh mì nướng hoặc salad nhẹ nhàng cho buổi tối.

Bí quyết: Mình ăn cùng cơm hấp với các loại củ: cà rốt, củ dền và đậu que. Các bạn vo gạo nấu cơm, cắt các lọai củ hình hạt lựu sau đó cho vào nồi nấu cùng cơm, khi cơm cạn nước thì canh xới đều để màu cơm đều nhau. Cơm rất ngọt từ các lọai củ và thơm nữa bạn ạ.

Hy vọng bạn thành công !