Cà-ri dê – Cà-ri dê cay và thơm, ăn kèm với bánh mì hoặc cơm cũng đều quá ngon. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu mới là bạn đã tạo ra một món cà-ri mới lạ rồi.
Nguyên liệu cần có:
- 500 gram thịt dê đã lọc bỏ xương
- 1 quả nước dừa
- ½ (một phần hai) chén nước cốt dừa
- 1 túi sữa
- 1 củ khoai tây
- 1 củ khoai lang
- Hành khô, gừng, tỏi, sả, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
- 3 gói (3g/ gói) bột cà-ri
Hướng dẫn cách làm:
Cà-ri dê
- Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Sả bóc bỏ bớt lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch, phần gốc băm thật nhỏ, phần thân đập dập, cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
- Thịt dê lọc bỏ xương, cắt thành những miếng vuông quân cờ. Bóp đều thịt với muối, kế đến là hỗn hợp gừng rượu để khử bớt mùi hôi của thịt. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho dấm vào rồi cho thịt dê vào chần qua.
- Vớt thịt dê ra rửa lại với nước cho sạch. Đem thịt dê ướp với ½ (một phần hai) chỗ hành, gừng, tỏi, một ít hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và một gói bột cà-ri. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho thịt thấm gia vị.
- Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ rồi cắt thành những miếng nhỏ. Đem ngâm khoai vào bát nước có pha chút muối cho đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau vớt ra để ráo rồi đem rán xém vàng (chỉ cần rán qua).
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho nốt phần hành, gừng, tỏi và sả vào phi thơm. Chút thịt dê cùng một gói bột cà-ri nữa vào xào cho thịt dê săn lại.
- Cho thịt dê cùng nước dừa vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hầm cho đến khi thịt chín mềm thì cho khoai và sữa vào. Tiếp tục ninh cho đến khi khoai chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa pha với bột cà-ri vào.
- Nấu thêm vài phút, nếm nêm thêm cho vừa miệng rồi tắt lửa (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ ninh thịt cho chín mềm rồi chuyển thịt dê qua một cái nồi khác để thực hiện những bước còn lại).
Món cà-ri dê này ăn cùng bánh mì hay cơm đều quá ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)