Cà ri đậu rồng

Đậu rồng cuối mùa rồi. Từ bây giờ là trên giàn chỉ còn lại những trái đậu Rồng to tổ chảng dành để làm giống. Những món từ đậu rồng, giờ xin hẹn năm sau. Đây là món về đậu rồng cuối cùng của năm nay.

• Đậu rồng lựa trái bánh tẻ, to bằng cỡ ngón tay cái là vừa, không non quá, không già quá. rửa thật sạch rồi cắt xéo trái đậu.
• Thịt nạc băm thật nhỏ. Ướp chút muối tiêu.
• Cà rốt, khoai tây gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu chiên vào. Dầu nóng, cho bột cà ri vào xào thơm.
• Trút thịt, cà rốt, khoai tây vào xào sơ. Thêm nước ngập ½ (một phần hai) miếng khoai, om cho khoai chín mềm.
• Thêm đậu rồng vào. Xào vừa chín tới.
• Lưu ý, đậu rồng mau chín, bạn không nên đun lâu vì đậu chín quá sẽ bị nóng.

Dọn nóng, ăn kèm cơm