Những ngày ngán thịt, cá thì cà ri đậu hũ cùng rau củ sẽ cải thiện bữa ăn của gia đình thanh đạm mà không kém phần ngon miệng. Nhất là vị béo của đậu hũ và nước dừa,vị thơm ngọt từ rau củ tự nhiên, tất cả hòa huyện cùng nhau rất bắt cơm.

Nguyên liệu gồm có:

• Rau củ tùy ý một ít

• to Cà rốt ¹/₂ Củ

• Khoai lang ¹/₂ Củ

• Cà pháo xanh 2 Quả

• Nấm mối 50 Gr

• Hành tây ¹/₄ Củ

• Ớt chuông vàng ¹/₂ Quả

• Ớt chín 2 Quả

• Đầu hành lá 2 Tép

• Nước cốt dừa một ít (1 cup)

• to Đậu hũ chiên 1 Miếng

• Nước 200 ml

• Bột cà ri 2 Muỗng cà phê

• soup Nước mắm 3 Muỗng canh

• soup Đường 1 Muỗng canh

• soup dầu chiên 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

- Đậu hũ chiên: cắt khúc vuông vừa ăn. Nếu mua đậu đông lạnh nên rửa thật sạch và lau khô.

2

- Các lọai rau củ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch (khoai lang và cà pháo xanh ngâm qua nuớc muối trước khi rửa để ko bị đen). Tất cả cắt khúc vừa ăn, cà rốt có thể tỉa hoa, cà pháo xanh chẻ làm 4.

3

- Nấm ngâm nuớc muối cho sạch cắt, cắt làm đôi hoặc 3 tùy nấm to nhỏ. Ớt chuông thì cắt vuông vừa ăn. Các bạn có thể thêm bất kì rau củ nào bạn thích để màu sắc và món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon.

4

- Ớt chín (hoặc ớt Mexico) bỏ cuống,rửa thật sạch, xắt mỏng. Đầu hành cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

5

- Bắc nồi lên bếp,lửa vừa, cho dầu vào phi thơm đầu hành. Cho tiếp khoai lang và cà rốt và đảo sơ 2 mặt, cho ớt chín và bột cà ri vào đảo đều.

6

- Cho nước cốt dừa và nước vào nồi. Vặn lửa nhỏ, khi nước cà ri sôi thì cho tiếp tất cả các rau củ còn lại  và đậu hũ vào, nếm nêm đường, nước mắm vừa miệng.

7

- Dọn cà ri cùng cơm nóng, có thể ăn với bún vẫn ngon. Nếu các bạn nấu món này để ăn chay thì chỉ cần nêm nước tương hoặc gia vị chay. 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)