Cà-ri đậu hũ và rau củ

chuẩn bị sẵn

• Đậu hũ chiên: cắt khúc vuông vừa ăn. Nếu mua đậu đông lạnh nên rửa thật sạch và lau khô.
• Các lọai rau củ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch (khoai lang và cà pháo xanh ngâm qua nuớc muối trước khi rửa để ko bị đen).
• Tất cả cắt khúc vừa ăn, cà rốt có thể tỉa hoa, cà pháo xanh cắt làm tư.
• Nấm ngâm nuớc muối cho sạch cắt, cắt làm đôi hoặc ba tùy nấm to nhỏ.
• Ớt Đà Lạt thì cắt vuông vừa ăn.
• Các bạn có thể thêm bất kì rau củ nào bạn thích để màu sắc và món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon.
• Ớt chín (hoặc ớt Mex) bỏ cuống, rửa thật sạch, cắt mỏng.
• Đầu hành cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu

• Bắc nồi lên bếp, lửa vừa, cho dầu vào phi thơm đầu hành.
• Cho tiếp khoai lang và cà-rốt và đảo sơ hai mặt.
• Cho tiếp ớt chín và bột cà-ri vào đảo đều.
• Cho nước cốt dừa và nước vào nồi.
• Vặn lửa nhỏ, khi nước cà-ri sôi thì cho tiếp tất cả các rau củ còn lại và đậu hũ vào, nếm nêm đường, nước mắm vừa miệng.
• Khoảng 15-20 phút, khoai lang – cà rốt mềm thì rau củ, đậu hũ cũng vừa chín, nước cà-ri rút bớt và sền sệt thì tắt lửa. Có thể rắc thêm ít là oregano lên sẽ rất thơm (nếu bạn thích)