1. Cách sơ chế:

– Khoai tây, khoai lang, khoai cao gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. Đậu hũ cắt khối vuông 2cm, chiên vàng. Ướp khoai và đậu hũ với 1,5m muối, 1m bột cà ri, 2m cà ri dầu, 2m đường, 2m dầu điều, hành băm, sả băm, 1 ít tiêu và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm 10 phút.

– Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ. Hành boaro băm thật nhỏ. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão. Sả 1 cây băm thật nhỏ, 2 cây đập dập. Húng quế cắt nhỏ. Đậu bi rửa thật sạch, để ráo.

2. Cách thực hiện:

Phi thơm sả băm và hành boaro, cho khoai và đậu hũ vào xào sơ, thêm đậu bi, sả đập dập và 3 chén nước dão dừa vào, đun nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hũ ky và nước cốt dừa vào đảo đều, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Múc cà ri chay ra dĩa, rắc rau húng quế lên trên, dùng nóng với bún hoặc bánh mì.

Khoai tây và khoai lang gọt bỏ vỏ xong nên ngâm vào nước để không bị thâm đen.