Cà-ri cá là món ăn lạ miệng, tuy quen mà lạ, dành cho những ai mê cà-ri nhưng ngán nhiều thịt thà. Những ngày mưa nhớ bát cà-ri cá béo ngậy, bánh mì nóng giòn dùng kèm và vị ngọt thanh của cá.
Cà-ri cá

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram phi lê cá lăng (có thể thay bằng cá bớp, cá lóc)
  • 1 phần gia vị cà-ri Bà Tám, lá cà-ri tươi
  • 500 gram dừa nạo
  • 1 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml)
  • 50 gram bơ
  • 2 củ cà-rốt
  • 2 trái cà tím
  • 200 gram đậu bắp
  • 300 gram khoai tây bi
  • 250 gram khoai lang
  • 5 cây sả
  • Bún tươi hoặc bánh mì
  • 1 trái ớt sừng
  • Ngò
Hướng dẫn cách làm:
ca-ri-ca

Cà-ri cá

  • Sơ chế: Phi-lê cá ướp một ít tiêu, bột ngọt, bột nêm, ⅓ (một phần ba) phần gia vị cà-ri Bà Tám trong 30 phút.
  • Dừa nạo vắt lấy nước, để riêng nước cốt, nước dão.
  • Cà-rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước.
  • Ngò rửa thật sạch. Sả cây rửa thật sạch, đập dập.
  • Chiên sơ cà-rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím với chút bơ đến khi hơi vàng, thơm. Để ráo dầu.
  • Chảo dầu khử hành tỏi cho thêm, vớt ra. Bỏ phần bơ còn lại cho chảy thơm. Chiên sơ cá đã ướp cho hơi vàng đều hai mặt.
  • Sả cây đập dập tao trên chảo dầu nóng già cho thơm.
  • Đổ ⅔ (hai phần ba) phần gia vị cà-ri Bà Tám còn lại vào. Xào khoảng 5 phút đến khi mùi thơm cà-ri dậy lên.
  • Cho cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm khoảng 7-10 phút (tùy độ dày mỏng của miếng cá).
  • Nước dão dừa nấu sôi sủi tăm. Bỏ cà-rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu khoảng 15 phút cho mềm.
  • Tiếp đó cho cà tím, cá và sả, gia vị cà-ri đã xào thơm vào nồi nước dừa. Nấu sôi, sau đó để lửa liêu riu thêm khoảng 10 phút.
  • Đổ đậu bắp, nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi và để khoảng 5 phút. nếm nêm bột nêm, bột ngọt, đường vừa ăn.
  • tắt lửa. Múc ra tô, trang trí hoa ớt, ngò. Dùng nóng với bánh mì hoặc bún.

Mách nhỏ

  • Vào chợ Bến Thành, đến hàng cà ri Bà Tám hỏi mua một phần gia vị đủ nấu theo cân lượng cá, thịt, gà…Đây là thương hiệu gia vị nổi tiếng từ năm 1940. Một phần gia vị cà ri gồm có 2 loại bột, hũ cà ri Nị và lá cà ri tươi.
  • Phi lê cá khi chiên và nấu nhớ nhẹ tay để tránh bị bể.
  • Nước cốt dừa tránh để sôi quá lâu dễ bị gắt dầu.
  • Nếu dùng kèm với bún tươi thì nước hơi nhiều một chút. Nếu dùng với bánh mì thì nước sệt sệt.

Mong cả nhà ngon miệng! 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca ri ca ri ca ngon ca ri ga mon ca ri ngon

Hạt sen nấu canh hẹ quả đào bánh bông lan nhân cà chua món Tết mứt mứt dừa non lá cẩm cách chế biến chân gà Sup rau cu Nu bánh dâu tây com ngon Thủy tinh xì dầu Cùi dừa canh thịt bò nấu củ cải canh cá bông lau nấu bông súng Cà chẠthịt kho với trứng mien MÃƒÆ t nấu xôi gà lam hau song ngon chụp Thuc don moi ngay áo hoodie banh trung thu nhan dau xanh Bua com ngon nước mắm cu sen xao cuc vu banh baumkuchen ngôi thập cẩm thực đơn cơm chiều cơm trứng trứng cuộn cơm món Nhật tôm càng kho tàu cach lam bap rang bo cÃƒÆ hà p mut ca phe ngon cơ hội thụ thai thực phẩm lau ga thai cach lam mi gao cach lam banh caramen lam mut ca phe cách làm bún hải sản nuoc cot dua món thịt kho cach lam mut ca phe chẠy thịt heo kho khoai tây mứt Tết cà rốt cà rốt ta Hà Ly chao tom cho be ngon suon heo ham qua vat xôi xoài dưa chua xào rau cu heo quay giòn chiên chuối chín dưa Ca com kho cách nấu súp cua thịt heo Thịt Cừu sân Tom Yum thịt sốt cà chua ga ran chả giỏ Nước cham sáng mắt Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết chăn bánh bông lan trứng bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng dua chuot muoi Thịt lợn Mềm thơm thịt kho khoai sọ cà tím nhồi với chả cá tôm Cơm chiên trứng muối và tôm trứng cuộn phô mai rán Vá ng Vỏ tắc banh muffin tao que cà nhồi tôm nau pho bo mam bo hoc 酸子螃蟹 nấu chè đỗ đen Tôm xào Cách nấu cháo gà đậu cách nấu xoi bang noi cơm dien canh ga kho nam chất phụ gia công thức cơm gói lá sen món sốt Thịt gà sốt xoài kiểu khổ qua canh xà lách xoong thực đơn giá rẻ mi xao xôi hấp trái khóm ớt sừng xào thịt bò công thức bánh quẩy trà sữa Việt dậy chè đậu đỏ bột báng canh cà chua nấu bò Rau Muong xao cach che bien banh xeo bánh chưng steak rong nho ngon ca cao ca ngu sot chanh ngon công thức rau câu nhân phô mai Cách làm mứt cà rốt cực đơn giản lam ca chua bi Sau sinh mut ca chua thom ngon salad cá banh ca rot kem pho mai ca rot cuon rong bien ngon salad kieu nga Món tim