Cà-ri cá là món ăn lạ miệng, tuy quen mà lạ, dành cho những ai mê cà-ri nhưng ngán nhiều thịt thà. Những ngày mưa nhớ bát cà-ri cá béo ngậy, bánh mì nóng giòn dùng kèm và vị ngọt thanh của cá.
Cà-ri cá

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram phi lê cá lăng (có thể thay bằng cá bớp, cá lóc)
  • 1 phần gia vị cà-ri Bà Tám, lá cà-ri tươi
  • 500 gram dừa nạo
  • 1 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml)
  • 50 gram bơ
  • 2 củ cà-rốt
  • 2 trái cà tím
  • 200 gram đậu bắp
  • 300 gram khoai tây bi
  • 250 gram khoai lang
  • 5 cây sả
  • Bún tươi hoặc bánh mì
  • 1 trái ớt sừng
  • Ngò
Hướng dẫn cách làm:
ca-ri-ca

Cà-ri cá

  • Sơ chế: Phi-lê cá ướp một ít tiêu, bột ngọt, bột nêm, ⅓ (một phần ba) phần gia vị cà-ri Bà Tám trong 30 phút.
  • Dừa nạo vắt lấy nước, để riêng nước cốt, nước dão.
  • Cà-rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước.
  • Ngò rửa thật sạch. Sả cây rửa thật sạch, đập dập.
  • Chiên sơ cà-rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím với chút bơ đến khi hơi vàng, thơm. Để ráo dầu.
  • Chảo dầu khử hành tỏi cho thêm, vớt ra. Bỏ phần bơ còn lại cho chảy thơm. Chiên sơ cá đã ướp cho hơi vàng đều hai mặt.
  • Sả cây đập dập tao trên chảo dầu nóng già cho thơm.
  • Đổ ⅔ (hai phần ba) phần gia vị cà-ri Bà Tám còn lại vào. Xào khoảng 5 phút đến khi mùi thơm cà-ri dậy lên.
  • Cho cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm khoảng 7-10 phút (tùy độ dày mỏng của miếng cá).
  • Nước dão dừa nấu sôi sủi tăm. Bỏ cà-rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu khoảng 15 phút cho mềm.
  • Tiếp đó cho cà tím, cá và sả, gia vị cà-ri đã xào thơm vào nồi nước dừa. Nấu sôi, sau đó để lửa liêu riu thêm khoảng 10 phút.
  • Đổ đậu bắp, nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi và để khoảng 5 phút. nếm nêm bột nêm, bột ngọt, đường vừa ăn.
  • tắt lửa. Múc ra tô, trang trí hoa ớt, ngò. Dùng nóng với bánh mì hoặc bún.

Mách nhỏ

  • Vào chợ Bến Thành, đến hàng cà ri Bà Tám hỏi mua một phần gia vị đủ nấu theo cân lượng cá, thịt, gà…Đây là thương hiệu gia vị nổi tiếng từ năm 1940. Một phần gia vị cà ri gồm có 2 loại bột, hũ cà ri Nị và lá cà ri tươi.
  • Phi lê cá khi chiên và nấu nhớ nhẹ tay để tránh bị bể.
  • Nước cốt dừa tránh để sôi quá lâu dễ bị gắt dầu.
  • Nếu dùng kèm với bún tươi thì nước hơi nhiều một chút. Nếu dùng với bánh mì thì nước sệt sệt.

Mong cả nhà ngon miệng! 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca ri ca ri ca ngon ca ri ga mon ca ri ngon

nhút bí đao khai vị trà xnah Là à cach nau com ga ngon món Tết bắp bò mật mía món kho dau hu non xot ca chua bò cuốn công thức làm bánh nhút thuc don tiec sang trong Cách tỉa dưa lưới thành bánh sinh nhật quốc chả tôm chiên giòn rã đông thịt nhanh May va ao cach lam banh pancake kem chuoi bo dau phong cach lam ha cao chien nau bun rieu rau cu ngon cha gio thit nat ngon mini brownies mousse quả mâm xôi Bot my món thạch chuối trái sốt caramel List Cơm Bánh BO HAP mi y xao thit ga Lạp xưởng Ẩm rau củ ngâm chua ngọt Cách ướp thịt thịt chiên chè kê nấu đậu Phương bánh pizza khoai Làm thạch cua chien gion boc vit quay me pudding sua chay thom nau che hat sen Ăn nem Huế ở phố cổ Đông Ba cach phi hanh kho phụ kiện cho tóc làm bánh dứa ngọt lịm cach nau pate gan heo tom boc pho mai chien ngũ cốc sắn hấp cốt dừa Hà Ly Cach Lam Bi Cuon Chay may vムsườn heo hấp đậu đen spagetti sốt cà chua Che chuoi bánh xoài mousse Tương đen thit heo rang muoi Sụp che bien ca ngon mắm nêm Bún thịt luộc chấm mắm nêm cach lam mut quat deo khoai tay vien hai san sot chua ngot ngon tịnh biên sup tao can tay ngon xà y cách làm mứt dừa am thuc malaysia Troi nuoc đậu kho ga hap mam phú quý bánh mỳ bơ tỏi Bò cuốn phô mai ăn cách làm muối tiêu Những loại trà tốt cho sức khỏe lứa Thứ sổi quai CÃ Æ nuc cach nau lau thai lan bánh xốp kem hùng bong sung ga nuong Ma Lai ngon bánh crepes cach lam tom rim công thức canh khoai sọ nấu sườn miến trộn banh con so ngon Khoai mì hấp suon sot thom ngon măng Cá viên chiên nấu với măng và mi den canh thịt hến rau muống mẹo vặt nấu ăn nướng bánh mì bơ trứng gà lau vit om sau canh bí đậu hũ Phở xào bò 9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc 2 cach lam banh quy đậu hũ cuốn lá lốt chanh dao ngam mat ong Bun Moc món lẩu vịt cu kieu ngam chua làm chè bơ mâm cỗ canh xà lách xoong nấu hải sản lươn xào sả ớt mứt chuối xanh kem dau do thom ngon the lucky iron fish sup duoi bo tiem thuoc bac bánh mì cà ri yaourt trai cay mat ong bánh su nướng mặn dinh dưỡng mang thai