Cách 1
Nguyên liệu:
|
– Cá rô phi: 1 kg đã làm sạch bụng, mang, đánh vảy. Cá rô phi nên chọn con to khoảng 1 kg thịt sẽ mềm, ngọt và ít xương dăm hơn cá nhỏ.
– Tỏi ớt, rau thơm, dầu chiên, mắm ngon, đường.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): rửa thật sạch cá, khía trên mình cá để dầu ngắm và cá chiên được vàng giòn. Sau đó để cá thật ráo nước.
Bước thứ hai(2): Đun nóng chảo để chiên cá không bị dính rồi cho ngập dầu vào đun, lấy đũa đặt vào chảo dầu, thấy sủi tăm xung quang đầu đũa là dầu đã sôi, thả cá vào chiên.
Bước thứ ba(3): Sau khi một mặt cá đã chín vàng, hơi cong mép cá thì nhẹ tay lật mặt kia của cá. Đợi cho cá chín vàng đều, dậy mùi thơm ngon thì tắt lửa. Vớt cá ra để trên lớp giấy ăn cho giấy thấm bớt dầu trên cá.
Xếp cá ra đĩa, rải rau thơm xung quanh mình cá và thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu (4 phần ăn):
500 gram cá: cá chim, cá điêu hồng, cá rô phi
dầu chiên
¼ (một phần tư) chén dầu mè
150 g gừng
75 g tỏi
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Làm sạch cá
Cá rửa thật sạch mổ bụng bỏ ruột rồi đánh qua vảy, lấy chanh chà xát qua bề mặt của cá để khử mùi tanh, sau đó dùng dao sắc khía đều trên thân cá
Tiếp sau đó cho muối tinh vào những đường khía trên thân cá, dùng tay xoa đều muối khắp thân cá (dùng lượng muối vừa phải)
Bước thứ hai(2): Chiên cá
Bắc chảo sâu lòng lên bếp cho ngập dầu chiên, chờ dầu sôi thả cá vào chiên vàng 2 mặt
Sau khi cá chín gắp riêng ra đĩa
Cách pha nước mắm gừng chấm cá rán
Nguyên liệu:
 |
| Nước mắm gừng chấm cá rán quá ngon. |
- Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê
- đường cát trắng: 1 thìa cà phê
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, rửa thật sạch thái lát mỏng rồi thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn giã gừng thì nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nó sẽ có vị cay đắng khó ăn.
- 2 tép tỏi, giã hoặc băm nhuyễn
- Ớt tươi: 1 quả, thái lát hoặc băm thật nhỏ
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Mì chính: ¼ (một phần tư) thìa cà phê
- Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cho nước sôi nguội vào bát con, cho đường, mì chính vào đánh tan.
Cho tỏi và gừng đã giã nhỏ vào, sau đó cho nước mắm vào. (Bạn nên cho tỏi và gừng vào nước sôi để nguội trước như thế tỏi và gừng nổi lên trên trông ngon mắt hơn)
Cho chanh vào đánh đều cho hòa lẫn cùng nước mắm, sau đó cho ớt tươi vào.
Vậy là bạn đã có một bát nước mắm gừng đẹp mắt và rất vừa miệng.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
