Nguyên liệu gồm có:

- 1con cá quả (cá lóc) khoảng 1 kilogram
- 4 củ sả
- 1 nhánh riềng
- ½ (một phần hai) thìa cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê gia vị
- 2 muỗng canh dầu chiên

Bước thứ nhất(1):

Cá quả làm sạch, khía chéo trên mình cá.

Bước thứ hai(2):

Sả và riềng xắt mỏng rồi giã nát.

Dùng hỗn hợp này để phết lên mình cá, ướp cá khoảng 10 phút.

Bước thứ ba(3):

Để món cá nướng được ngon, không bị ướt hay đọng nước làm tanh cá bạn nên sử dụng đá nướng.

Đổ đá nướng vào khay đặt ở rãnh dưới cùng của lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250ºC trước 10 phút. Đặt vỉ cá lên rãnh giữa của lò, nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi cá chín tùy nhiệt độ từng lò.  

Khi sử dụng đá loại này, toàn bộ nước tiết ra trong quá trình nướng sẽ được đá hấp thụ khiến quá trình nướng của bạn không bị khói, món cá chắc thịt, rất thơm chứ không bị tanh.

Khi ăn bạn có thể chuẩn bị sẵn thêm bún, dứa, chuối xanh, cà rốt, rau thì là, rau diếp cá, rau răm rồi dùng bánh tráng cuốn lại chấm với nước mắm tỏi chua ngọt.

Cá chín lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon. Điểm đặc biệt của cách nướng này dù bạn thưởng thức khi cá nguội cũng vẫn thơm chứ không bị tanh.