Cá nục kho hay sau khi kho xong rồi chiên vàng, ăn với cơm trắng quá ngon do vị béo, ngọt tự nhiên của cá. Kho với tỏi ớt làm giảm độ tanh của cá biển nên không ngán đâu. Cá nục kho tỏi ớt
Cá nục kho tỏi ớt

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) kg cá nục

1 trái dừa xiêm

Tỏi, ớt

Nước màu dừa

Cách chế biến:

Tỏi, ớt giã nát.

trộn thật đều 1 muỗng café đường, ½ (một phần hai) muỗng café muối.

Cá rửa thật sạch, cắt rời đầu, nhét đầu cá vào bụng cá làm như thế khi kho mềm  bụng cá không bị xẹp nhìn đẹp và ngon.

Xếp 1 lớp cá vào nồi (1 con xuôi một con ngược), rắc nửa lượng đường muối lên cá, xếp lớp cá thứ hai, rắc lượng đường muối còn lại, để nửa giờ cho cá thấm.

Cho tỏi, ớt giã, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, một ít nước màu dừa vào nồi cá, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp mặt cá, kho lửa liêu riu cho cá chín mềm và hơi cạn nước là được.  

Cá nục kho ăn với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc, rau xào, rau sống đều quá ngon.

Mách nhỏ: nếu không thích mùi tanh của cá biển kho bạn có thể cho ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho cá nục đã kho vào chiên vàng 2 mặt sẽ quá ngon. Cá vừa có mùi thơm, lớp bên ngoài hơi cứng giòn mà bên trong vẫn mềm, béo, bùi. Tuy nhiên cá đã kho sẽ dễ khét và dính chảo, bạn đừng lo lắng nhé, hãy sử dụng chảo không dính và chiên lửa vừa.

  Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đa dạng thực đơn cá tỏi ớt