Hướng dẫn

• 1. Chuối gọt bỏ vỏ, ngâm vào nước pha chút dấm để tránh bị thâm sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
• 2. Rót một lượng dầu chiên vừa phải vào chảo, đợi dầu nóng thì cho chuối vào chiên vàng đều. Cách này có tác dụng giúp chuối sau khi om chín dẻo mà không bị thâm hay vỡ nát.
• 3. Tía tô, lá lốt thái chỉ. Hành xắt nhỏ, tỏi bóc vỏ đập dập.
• 4. Nghệ giã nhỏ, lọc cùng với mẻ. Ướp cá với bột canh và phần nước nghệ mẻ vừa lọc khoảng 20-30 phút cho cá thấm.
• 5. Đun sôi cá khoảng 15 phút thì các bạn cho chuối vào nồi, đậy vung, giảm bớt lửa om cá sôi liu riu, nếm nêm lại cho vừa miệng.
  
• 6. Đun tiếp khoảng 15 phút nữa là cá và chuối chín vừa ăn. Phi thơm tỏi với một phần dầu chiên vừa dùng để rán chuối lúc trước rồi trút vào nồi cá. Vặn to lửa cho cá sôi mạnh, thả hành, tía tô, lá lốt, sau đó nhanh tay tắt lửa kẻo đun lâu rau sẽ mất màu xanh và bị nồng.
  Múc cá om chuối ra bát và thưởng thức thôi.