chuẩn bị sẵn đầy đủ nguyên liệu, bóc bỏ vỏ và chỉ lưng tôm, rửa thật sạch cà rốt và nấm hương. Sau đó, băm thật nhỏ tôm rồi cho vào bát, thêm ít dầu, tiêu trắng xay, muối, hành gừng băm thật nhỏ.

trộn thật đều theo một chiều, sau đó bạn cho cả cà rốt và nấm hương vào.

Rưới ít nước tương, dầu vào và trộn thật đều. Trong một tô khác, đánh đều trứng.

chuẩn bị sẵn chảo nóng với một ít dầu, sau khi dầu nóng bạn cho ½ (một phần hai) phần trứng vào, lắc đều để trứng tráng khắp mặt chảo, để nhỏ lửa đến khi trứng khô thì bạn lật mặt còn lại và chiên đến khi trứng chín cả hai mặt. Tiếp tục làm cho phần trứng còn lại. Sau đó, lấy trứng ra, để trên mặt phẳng, rồi quết nhân tôm lên đều khắp trứng.

Phủ lớp trứng còn lại lên rồi cuộn chặt tay, rồi cho trứng vào xửng hấp trên lửa lớn, đến khi có khí thoát ra thì bạn chuyển lửa vừa và hấp thêm 8 phút nữa.

Trước khi dùng bạn lấy trứng ra rồi cắt thành nhiều khoanh nhỏ. Bản thân phần nhân đã được nếm nêm vừa ăn rồi nhưng nếu bạn muốn dùng kèm nước chấm thì có thể pha thêm một chén tương chua ngọt cũng ngon.