Sau một thời gian mua bánh gói sẵn ngoài hàng, ngày càng nhiều gia đình tự gói bánh chưng ở nhà, vừa có bánh ngon, vừa vui.

Nguyên liệu gồm có:

- 4 kg nếp
- 1,5 kg đậu xanh bỏ vỏ
- 1,5 kg thịt ba chỉ
- Gia vị: hành tím, bột, hạt tiêu, nước mắm, dầu chiên
- Khuôn 16 cm.

Thực hiện:

- Nếp vo sạch, cho ít muối ngâm qua đêm, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Phi hành tím cho vàng, chia làm hai phần.

- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín trộn hành phi và ít dầu chiên, muối, tiêu, vo thành những viên tròn.

- Thịt ba chỉ cắt miếng vuông ướp với gia vị: hành tím đập dập, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị rồi rán qua hai mặt.

Gói bánh dùng lá dong: 

(Các bạn ở nước ngoài không có lá dong, có thể dùng lá chuối).

- Cắt lá mỗi bề ngang 32 cm, gập lá lại làm đôi theo chiều gân trên lá. Sau đó, gấp ngang lá lại thành hình vuông và xếp vào trong khuôn, ta sẽ được hình tam giác phía đáy khuôn. Thao tác tương tự với lá thứ 2 và cho vào góc đối diện của chiếc lá ban đầu.

- Lót thêm ở 4 góc vuông 4 miếng lá nhỏ và thêm 1 miếng lá vuông ở đáy khuôn.

- Múc 2 bát nếp cho vào khuôn, cho lần lượt, đậu xanh - thịt - đậu xanh - nếp, sau đó phủ 1 miếng lá lên trên cùng rồi xếp các lớp lá lại, dùng dây lạt buộc chặt.

- Cho ít lá vụn vào đáy nồi, xếp bánh vào nồi, cho nước ngập nồi và luộc từ 8h -10h đồng hồ. Khi luộc chừng 3 giờ thì vớt bánh ra, thay nước mới rồi nấu tiếp.

- Trong quá trình nấu, nước trong nồi sẽ bị cạn, bạn nhớ đổ thêm nước sôi cho bánh.

- Bánh chín, vớt ra rửa lại nước cho bên ngoài chiếc bánh vẫn giữ được màu xanh. Dùng vật nặng và bằng phẳng ép cho nước trong bánh ra hết.

>> Xem các công đoạn gói bánh

Mẹ Taiki

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)