•  Cá ngân moi bỏ ruột, rạch bên mình cá, để nguyên con, cạo sơ vảy, rửa thật sạch, khử tanh bằng ít rượu gừng.
•  Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ.
•  Ớt hiểm bằm nhỏ.
•  Ướp cá với tỏi bằm, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng súp đường, chút hạt nêm, ít ngũ vị hương để khoảng 15 phút cho thấm.

•  Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
•  Cho cá vào đĩa sâu lòng, dùng muỗng cà-phê thoa chút dầu chiên rồi cho cá vào xửng hoặc nồi hấp đến gần chín, cho tiếp hành lá vào.
•  Đun sôi một chút hỗn hợp đầu ăn, đường, nước mắm và ngũ vị hương, nước trắng rồi rưới lên mình cá để tạo thêm màu sắc.
•  Dùng nóng.
•  Mẹo vặt: Chọn cá ngân to bằng nửa bàn tay người lớn.
•  Không nên hấp cá quá chín sẽ có nhiều nước.
•  Chỉ cần hấp  đến khi dùng tăm xiên qua và thấy thịt cá không dính tăm là được.

Mong các bạn ngon miệng với món cá ngân hấp nhé.

Cá ngân hấp