Cá chép (cá trắm): 1 kg
- Mỡ nước: 0,1 kg
- Quả dọc (khế): 0,2 kg
- Nghệ: 0,03 kg
- Cà chua: 0,1 kg
- Nước dùng: 2,5 l
- Nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính), hành hoa, thìa là, rau ghém.
Thực hiện:
Lựa cá to móc bỏ mang, mổ bỏ ruột, rửa thật sạch để ráo, cắt thành từng khúc khoảng 0,1-0,2 kg ướp với ít muối và nước nghệ vắt.
Quả dọc nướng chín bóc vỏ. Cà chua vắt bỏ hột, thái miếng cau để sẵn.
Hành hoa, thìa là xắt nhỏ, phần gốc hành để riêng.
Đặt nước dùng lên bếp nấu sôi, nêm vừa muối.
Cho mỡ vào chảo nấu nóng già, bỏ cá vào rán qua hơi vàng, vớt ra.
Mỡ còn lại cho gốc hành và quả dọc vào xào thơm, trút sang nồi nước dùng để sôi lại mới bỏ cá vào, cho tiếp tục đun nhỏ lửa sôi lăn tăn. Khi cá chín kỹ cho cà chua, vài ba phút sau cà chua chín, nêm vừa mắm muối, Bột gọt (mì chính) là được, cho hành hoa, thìa là.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
