Vị ngọt của thịt cá, mít non, màu vàng ươm của nghệ lẫn trong vị cay, thơm nồng của ớt, rau răm tạo thành món ăn rất đưa đẩy vị giác.
Cá lưỡi trâu kho mít non của người miền Trung

Cá lưỡi trâu có nhiều tên gọi như cá lưỡi bò, lưỡi mèo, cá bơn, thờn bơn... với hình dạng hai mắt nằm về một phía. Chúng mỏng, dẹt, nhỏ dần về phía đuôi, có thể nằm trên một mặt phẳng và ngụy trang khi loài cá khác tấn công.

Ở miền Trung, cá lưỡi trâu có rất nhiều, chủ yếu sống ở các cửa sông lớn. Loài cá này xương mềm và ăn được cả xương. Với người dân ở đây, cá lưỡi trâu kho mít non là món ăn thường có trong mỗi gia đình.

Cá được làm sạch, chỉ cần cắt phía phần miệng rồi bỏ ruột, rửa qua, ướp cùng một chút nước mắm ngon, muối, đường, hạt tiêu để 30 phút cho thấm gia vị.

caluoitrau_1440731964.jpg

Cá lưỡi trâu mình dẹt nhưng thịt bên trong rất trắng, thơm và ngậy.

 

Những quả mít non được gọt bỏ lớp gai cứng, thái thành miếng mỏng rồi ngâm qua với nước muối pha loãng cho hết bớt nhựa, đem luộc chín.

Xếp một lớp mít non phía dưới đáy nồi rồi đặt cá lưỡi trâu lên phía trên, rải thêm một ít thịt ba chỉ được thái miếng to bản, chút nước nghệ tạo màu và vài lát ớt để khử mùi tanh. Cá được kho liu riu trên bếp lửa khoảng 20 phút. Khi thấy ngả màu vàng, nước cá sền sệt tỏa ra mùi thơm dìu dịu là cá chín.

Cá bắc ra rắc thêm một chút hạt tiêu hay vài cọng rau răm, ăn cùng với cơm nóng, rất đưa đẩy vị giác. Cá mình mỏng nên ít thịt, nhưng ăn lại rất ngậy. Vị béo của cá và cay xè của những trái ớt sẽ khiến người ăn nhớ mãi. Cá lưỡi trâu ở miền Trung thường được bán khoảng 50.000 đồng một kg.

Theo Anh Phương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cá lưỡi trâu kho mít non

cá quả nướng thạch hương cà phe ến cách làm kem trà xanh đậu đỏ mon chao vit lon sup com xanh ngon cá nướng sả ớt cách nấu ché long nhãn hạt sen thịt xông khói cuộn ớt lam muc ong chien gion ngon đậu que xào lòng gà Mẹo rán trứng ngon dinh dưỡng nuoc chanh da ngon hạt điều đầu bò muc nhoi thit ngon kho cá thu Korokke huong vi viet má ³ Những bí quyết giúp bạn có món bít da leo chè xoài lam banh pho mai dau hu bánh táo hương quế tự chế khăn trải bàn tự làm nước mắm chua ngọt chu canh vit nau gung thom kho ca cách nấu cháo thập cẩm heo áp chảo kho ca chep gà sốt chua cay kho ca moi ca chep khéo tay may ví cầm tay lam sua chua sot mam xoi tokpokki cà ch nẠu canh cua Nuoc mam dầu cá Canh nấm gà gà nướng xốt Teriyaki món Nhật trung chung cách làm bánh trôi kho ca ngon chicken hamberger lam mon tron dia trung hai trứng vịt muối thịt bò rán mẹo hay Diệu Kim Giò hoa ngũ sắc món trứng kho ca ngon khong tanh tôm khô xào đậu đũa giấm đường bo bop thau lam banh bi do hit lá cẩm tra sua tran chau huong que kem vani chuối cocktail trai hong cá kho khoai mon chien cach nau xoi hat sen lam banh bo nuong pa te thit Chan gà Gio khung ảnh ga rang canh rong bien ngon đậu hũ xào thập cẩm cach lam ruoc ca canh hến hến canh canh chua hải sản lam banh bong lan nhớ trời lạnh ăn món gì ngon Hot ga nướng bánh trung thu kem lạnh món ngọt Trâm lam banh cheesecake khong can lo nuong bò nướng xiên que vịt ngon Ăn gì tránh loãng xương Cách làm dưa cải thảo muối nhanh giải pudding khoai crepe đào BAnh trung thu rau trọn chua ngọt Euro 2016 cach nuong muc bang chao bánh mì sandwich nướng cho bữa sáng Cong thức miến xao lòng gà thit ga nau trai thom cach nau canh dua hong nau cha ca kho man cơm chien ca măn mỳ ý gà bo cuon cai nuong bánh mỳ chà bông trứng pha sữa đậu xanh nấu sữa kho muc ngao duong bắp bò kho ậu làm bánh mì Bep Gia Dinh đau Canh bầu là m bánh kẹo cát bà hÃƒÆ my cac mon ham kho muc rim cay món lắc mới lạ bánh trung thu túi đựng đồ kệ tủ duoi lon kem trà xanh