Cách làm cá lóc nhồi thịt hấp

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Cá lóc đánh vẩy, chà với chanh cho hết nhớt, rồi rửa lại bằng nước sạch. – Lấy dao sắc nhọn, rọc sống lưng cá, bỏ hết xương ở lưng và ruột cá.  Lấy dao lạng bớt phần phía trong cá để dễ nhồi thịt.

– Ướp cá với một ít hạt nêm.

– Mộc nhĩ ngâm nở rửa thật sạch, bỏ chân, băm thật nhỏ.

– Bún tàu ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.

– Nấm đông cô ngâm nở, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

– Cà rốt, củ sắn thái sợi.

– Hành lá trụng sơ qua nước sôi.

Bước thứ hai(2): Trộn thịt

– Xay thịt heo và thịt cá vừa lạng, mộc nghĩ, bún tàu trộn cùng với hành tím băm, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu đường trộn thật nhuyễn với nhau.

Bước thứ ba(3): Nhồi thịt

– Lấy hỗn hợp thịt nhồi vào thân cá lóc, dùng hành lá buộc quanh thân cá để thịt không bị rơi ra ngoài.

Bước thứ tư(4): Hấp cá

– Đun sôi nước trong nồi hấp, cho đĩa cá lóc nhồi thịt vào cùng với nấm đông cô, cà rốt, củ sắn. Hấp cách thủy khoảng 30 phút cho cá nhồi thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.

Cá lóc nhồi thịt hấp thơm lừng mùi cá và nấm, vị ngọt của thịt cá lóc hòa với thịt và các gia vị quá ngon. Thưởng thức món ăn này với chút nước mắm tỏi ớt ăn chung với cơm nóng thì cực kỳ ngon.