Cá lóc kho

Anh xã nhà  mình rất mê món cá lóc đồng kho, mê cũng đúng vì anh tận tay xuống đồng bắt cá lóc đồng, mình chỉ đi theo đứng trên bờ mang giỏ đựng cá. rồi về tự tay anh làm cá và kho bảo sao không ngon được, mình là học lóm từ anh thôi! Hôm nay mưa lại cuối tuần anh mới về sau những ngày công tác xa nhà, mình để cho anh và con bên nhau thêm chút nữa! không thể xuống đồng bắt cá nên mình lại lon ton ra chợ thật sớm mới rinh được những con cá lóc đồng tươi ngon về chuẩn bị sẵn cho buổi trưa ấm áp bên chồng con!

Nguyên liệu đã sẵn sàng 

Hướng dẫn cách làm:

• Cá lóc đồng mua nguyên con về làm sạch, cạo vẩy, dùng muối chà sát lên con cá cho bớt nước nhơn nhớt. Cá lớn cắt khúc, cá nhỏ khứa trên thân cá  cho vào tô.

• Gừng rửa thật sạch cạo vỏ, cắt lát mỏng, thái chỉ.
• Hành cắt khúc lấy phần củ thái lát nhỏ.
• Cho hỗn hợp hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, gừng và hành vào ướp khoản 20 phút cho thấm.

• Làm nước màu: dùng 3 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê nước mắm đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước, rượu vào nấu sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho ra chén.
• Cho nồi lên bếp cho dầu chiên vào, rồi cho những con cá đã ướp vào chiên sơ qua lửa nhỏ giúp cho cá săn lại.

• Cho hết nước ướp, nước màu vào nồi kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước sền sệt gần cạn, rồi cho 2 muỗng nước tương vào kho thêm 3-4 phút nữa rồi tắt lửa. Rắc hành lá, ớt , gừng thái dài 5cm và chút xíu tiêu tạo sự hấp dẫn cho món cá kho.

Cá lóc kho

Kinh nghiệm 

• Khi chọn mua cá lóc đồng cần để ý: Cá có màu đen sẫm, da hơi nhám, đầu to hơn mình, khi cắt ra phần ruột nhỏ và không có mỡ
• Rán sơn qua Cá rồi mới đem kho để tăng độ béo và bớt chất tanh của cá.
• Dùng 1 chút rượu đổ vào cùng với nước khi kho cá để cá bớt mùi tanh và dậy mùi hơn

Cá lóc đồng thịt mềm, chắc và thơm, kho cùng với gừng, rượu và tiêu cá không còn mùi tanh. Mời các bạn cùng thưởng thức với gia đình mình nhé!