Nguyên Liệu 1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg 100 bột chiên dòn 1 hoặc 2 lọn bún tàu nhỏ tùy nhỏ lớn ½ (một phần hai) củ cà rốt 2 lá bắp cải màu tím Hành lá , tỏi , ớt , ngò Chế Biến Tỏi , ớt xắt chiều ngang .Hành lá xắt nhỏ vừa phải . Phi thơm tất cả lên cùng chút bột ngọt đường , muối . Cà rốt bào
Cá Lóc Chiên Xù






 


Nguyên Liệu

1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg
100 bột chiên dòn
1 hoặc 2 lọn bún tàu nhỏ tùy nhỏ lớn
½ (một phần hai) củ cà rốt
2 lá bắp cải màu tím
Hành lá , tỏi , ớt , ngò

Chế Biến

Tỏi , ớt xắt chiều ngang .Hành lá xắt nhỏ vừa phải . Phi thơm tất cả lên cùng chút bột ngọt đường , muối .

Cà rốt bào xắt dọc lại  sợi nhỏ , mỏngvà dài . Bắp cải xắt nhỏ dài như cà rốt . Ngò để sợi dài
 
Bún tàu chiên dòn trên dầu . Có thể mua loại đã chiên sẳn để tiết kiệm thời gian .
 
Cá lóc đánh vẩy , lấy mang nhưng không cắt vây , kỳ và đuôi . Phía xương dọc theo thân trên và dưới dùng kéo cắt bớt chút xíu phần nhọn phía trên cùng chút xíu phần vây đuôi .Cạo sạch nhớt  , chỉ máu và rửa trong nước có pha chút muối . Dùng khăn lau cho hết nước

Dùng dao bén rọc dọc hai bên trên thân cá dọc theo phần xương sống lưng từ đầu và gần đến cuối đuôi . Chừng còn non một ngón tay về phía đuôi thì ngưng .

Cho vào bột chiên một muỗng café bột ngọt .Thoa bột chiên dòn khắp thân cá . Chờ chừng mười phút . Thấy bột vừa hơi ướt bề mặt là chiên được .

Dùng hai thanh nẹp tre nhỏ dài chừng một đốt tay . Chống ngang giữa thân cá , mỗi bên một miếng dọc theo phần xương lưng .  Tách rời phần xương và thịt chúng ta rọc ra làm hai .Làm như vầy để khi chiên cá chín đều và đẹp cũng như dễ trang trí khi chín

Cho thật nhiều dầu vào chảo lớn . Lượng dầu phải cao hơn thân cá .Vặn lửa vừa và chờ dầu thật nóng cho cá vào chiên . Tránh đảo cá lúc chiên . Cá chín dòn màu vàng đều là được .

Chọn dĩa hạt xoài loại lớn . Cho bún tàu chiên lên , kế tiếp cho bắp cải và cà rốt bào mỏng lên . Cuối cùng cho cá lên . Lấy thanh nẹp tre ra . Bẻ mạnh ngang phần xương sống lưng một đoạn để thay thế  nẹp chống tre .Cho  hổn hợp hành , tỏi , ớt phi thêm lên thên cá . Cho ngò lên phía trên cùng .

Dọn ra ăn nóng kèm tương ớt hay nước mắm chanh tùy thích .
 
 






 

Song Nhi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

công thức gà nướng kiwi cookies hanh nhan thịt gà chiên sau rieng cá cuốn bánh tráng 8 mẹo nấu ăn ngon mà tiết kiệm ói chÃƒÆ sen Ăn uống Thịt kho dừa Thạch Sụp lam cÃƒÆ canh chua măng kheo bồi canh bầu nấu nghêu Bữa cơm 3 món làm cơm rang mà Món xôi thịt heo kho mắm tép Mut gung sò điệp xốt XO bông cải xanh gà rang nẩu cháo meo vat cai thuốc lá mỳ ý gà mặm flan trÃƒÆ xanh đọc nom hoa qua Cún Khang Cách làm bánh bao nhân ngọt cho mon ga Nấu xôi lam my y sot pate ngon bánh pía hương sầu riêng chè nhãn đỗ xanh mật ong váng lam goi bo tron cay gà rán giòn tranh vui cach lam banh bo ngon cach nau cà ri dê mứt rau câu dẻo hai san tay cam mi ga ngon bánh su kem sữa tươi canh duoi heo ngon lau kem ngon Công dụng bất ngờ của lò vi sóng ngon rẻ hấp cá diêu hồng với muối chao bo cau bánh kem Chung thoi nem gà Hạn nuoc ep chanh leo cà tím xào hành Duoi bo ham meo vat trong bep 3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam món ăn nghêu nướng nghêu nướng bơ tỏi Trè æ½ Vừa bach tuoc Món ngon mùa hè bien tau mipasta gỏi dưa leo sữa đậu xanh mùi 膼岷璵 che hat sen nha dam Lau ca Cất đồ c º canh muop dang nau trung kho tau trứng cút chiên cốm thịt gà xào rau thơm mousse xoai thom ngon nhiễm nấm trái cây cuốn nem nem tai chua trộn thính banh cuon thit cupcake cam Canh khổ qua cách nấu chè dậu xanh bún ngan pha trà trái đào Mut khe ngon suong sa hat luu huế Nuong ca thu rim hạt nêm Món nem trà i vẠi lam banh cheesecake lam banh khoai tay chien Cá hấp Chuẩn mien ga ngon bim bim bí ngòi phô mai lam ga nuong cá sốt gấc cach lam xiu mai thit vien sot ca chua xoai dam chua ngot ngon công sơ kem khoai lanng tím xoi dua kieu moi kem dua leo cach lam banh bap chien gion Suon bo Cach lam nuoc mam gio thu ấm