Cá lao có miệng dài ngoằn giống mỏ vịt, chả trách lên dĩa một con đã “chật chỗ”. Cá lao có da đỏ hồng thật bắt mắt, thịt trắng tươi lại không có
Cá lao “mồ côi”



Cá lao có miệng dài ngoằn giống mỏ vịt, chả trách lên dĩa một con đã “chật chỗ”. Cá lao có da đỏ hồng thật bắt mắt, thịt trắng tươi lại không có xương vụn. Vậy nên, đem nướng là giải pháp an toàn, gọn nhẹ với những con cá thịt mềm , không "tắm" nước biển trên 3 - 4 ngày.

Tuy vậy, cũng có nơi cá vắng biển không quá một ngày đêm, được “nằm” máy bay vào tận Sài Thành, vẫn chung phận nướng.

Cá được nướng nghệ, ngọt thơm phải biết! “Tiễn” cá, có mớ rau Trà Quế xứ Quảng thơm nức tiếng. Những cọng húng lủi, dấp cá, húng quế... lá nhỏ “xíu xìu xiu” mà ngát thơm dìu dặt đến lặng người. Ai mê ớt Quảng, tỏi “đẹt” thì cung điệu còn réo rắt và lâm li hơn nhiều, cay rớt nước mắt mà miệng vẫn cười giòn!



Cá lao nướng - Ảnh: Tạ Tri

Được biết, ở mỗi vùng biển, cá trên mang tên khác nhau. Ngư dân Khánh Hòa, Phú Yên dựa vào thân hình thon dài của nó nên gọi cá lao. Còn ở Quảng Ngãi, Đà Nẵng trông mặt “mà bắt hình dong”, đặt tên cá chìa vôi biển.

Tuy nhiên cá lao ngon nhất được cho đánh bắt từ biển Phú Yên, do có lượng phiêu sinh tốt hơn những vùng biển khác. Cá lao thuộc giống cá hiền, sống gần bờ và ven rạng, có hai loại đỏ và đen. Con màu đỏ thì đắt tiền hơn. Có con to bằng cổ tay người lớn, nặng trên một ký.

Ở Nha Trang cũng có khô cá lao, cho thịt ngọt dẻo tựa khô cá đuối. Ngoài Đà Nẵng, Hội An vẫn còn món lẩu cá chìa vôi biển (cá lao) - thơm thịt ngọt nước, từng là “sợi nhớ sợi thương” cho bao du khách.

Thường người ta đánh bắt nó bằng ghe cào hoặc câu đêm. Mùa biển động, khoảng tháng chín đến gần tháng chạp, vẫn có cá nhưng không tàu ghe nào dám liều mạng ra đánh bắt.

  Tạ Tri

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cá lao “mồ côi”

món chay Khử mùi tanh cá bằng giấm như thế nào mắm cay dưa cải chua lẩu cá ngon Món ăn giải nhiệt mùa hè mộc nhĩ bữa sáng ngon lam ca dieu hong ngon tu lam goi rau cu nem hải sản ốc hương xào lá chanh ngao hấp Mẹo chọn mua và làm sạch ngao sò ốc Che đau xanh gÃƒÆ goi măng muối chua lam ca dieu hong ngon ca dieu hong ngai cuu bí hầm tôm ca dieu hong hap trung ngon Áp chảo cá diêu hồng hấp tương ca dieu hong thom ngon Những món bánh cuốn ngon nhất Hà Nội bánh bột lọc ngon Nấm món ăn có lợi sức khỏe và sắc Banh duc cat tia hoa qua Hà Nội Khi đồ uống gắn liền với tỉa rau củ quả sandwich kẹp phô mai loãng xương canxi axit béo omega 3 đậu Ga ac hải sản chiên quất chưng mật ong đường phèn trị ho lá sen chi锚n gió Cún Khang Tự làm tương ớt tỏi cay Heo rừng nướng sỏi món ăn đồng nội cá hấp tương hột be yeu Sông Món súp mực luộc cuốn cà rốt Miền Trung Khoai tay chien Hướng dẫn mẹo nhỏ với lươn Ãp Khô mực cu cai kho ca ro cá hấp đãi tiệc Tỉa bẹ bắp cải thành hình chiếc lá cách làm cá hấp nem chien ngai cuu chien trung hong Mứt gừng Banh in dau xanh tự làm bánh mì đen tại nhà du Thịt chuột đồng miền Tây một miếng mousse dua hau ga gian cupcake nu hoa Xuan bánh cuôn list chẠLàm sao để chọn mua và chế biến thịt miến xào khô mực Trâm Phạm cach lam dau hu sot ca bánh phô mai bánh bông lan món Nhật món bánh bông lan công thức món ngọt Giang canh thit bo nong đậu hủ xốt nấm cách làm cháo sườn du du ca com kho thit làm bánh làm kem bún chả Làm bún chả Bắc thơm ngon tại Bun Cha đoàn thảo quyên cách làm cá hấp muối cá điêu hồng hấp hành ga chien gion Ớt chuông Món chiên mẹo 5 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe chao muc ngon Day nau an Già cá hường hấp cach nau chao muc ngon thực đơn món ngon cuối tuần cho gia đến cách làm cá hấp gừng chế độ chuyện ấy dưa hấu quả Lạ thơm ngon Dua cai muoi thịt ba rọi cháo nấu khô mực 10 mẹo vặt cho bà nội trợ bận rộn muc ngao duong ngon cá hấp cà chua ngon chia sẻ mẹo vặt cÃƒÆ kho chuối kho cá nục Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp トO Trニーa bắp bò kho dứa Thịt bắp bò kho dứa ốc bươu hấp canh cu sen ngon Goi xoai tự may gối đậu cô ve xào tỏi ớt cá hấp của người hoa bắp bò rim mặn Đậm đà bắp bò hoa sa tế gà sốt coca cá hấp trứng gà cá hấp lò vi sóng chè khúc bạch Đấu hu