Cá kiếm cuộn sốt cà chua kiểu Ý

Nguyên liệu gồm có:

• Cá kiếm 2 Miếng

• Rượu vang trắng 30 ml

• Dầu ô liu 2 Muỗng canh

• Cà chua thái hạt lựu 5 Muỗng canh

• Nước 30 ml

• Hành tây xắt nhỏ 1 Muỗng canh

• Muối một ít (1 nhúm)

• Vụn bánh mỳ 150 Gr

• Pho mát parmigiano reggiano 3 Muỗng canh

• mịn xát nhỏ một ít

• Cà chua nghiền 3 Muỗng canh

• Rau mùi tây xắt nhỏ 1 Muỗng canh

• Nụ bạch hoa 1 Muỗng canh

• rửa thật sạch và cắt nhỏ một ít

• Tỏi băm thật nhỏ 1 Tép

• 1.5 muỗng canh Hành tây băm thật nhỏ một ít

• 1.5 muỗng canh Qủa ô liu cắt nhỏ một ít

• Hạt thông xắt nhỏ 1 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Cho hành tây cắt nhỏ, tỏi, hạt thông, nụ bạch hoa (chuyên để chế nước xốt), quả ô liu, pho mát Parmigiano Reggiano mài nhỏ, vụn bánh mì, cà chua say, dầu ô liu, rau mùi tây và muối vào một bát trộn thật đều.

2

Bạn có thể bổ sung thêm dầu ô liu tùy thuộc vào vụn bánh mỳ hấp thụ dầu như thế nào. Cá kiếm thái thành lát mỏng, bỏ phần da, cắt đôi theo chiều ngang. Dùng chày tán mỏng các miếng thịt cá. Đặt các miếng cá kiếm lên trên giấy nướng để cá không bị rách.

3

Xúc hỗn hợp vụn bánh ở trên cho vào giữa các miếng cá, dùng tăm để ghim miếng cá lại. 

4

Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi phi lên bằng dầu ô liu, xào trong vài phút với lửa nhỏ. Khi hành tây mềm, thêm cà chua xắt nhỏ và đun trong 3 phút.Sau đó, cho các miếng cá kiếm cuộn vào trong nồi, rưới rượu vang trắng lên trên. Tăng lửa để rượu bốc hơi hết mùi. Thêm nước và chút muối vừa ăn. Lửa đun chỉ để nhỉ và nấu trong khoảng từ 10 – 15 phút. Lật cá một lần để cá được thấm nước xốt một cách đều nhau.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)