Cá kho tộ là món ăn chính trong hầu hết bữa ăn của người dân miến tây nam bộ,vùng đất vốn trù phú các loài cá nước ngọt tươi ngon . Và mình,người con miền tây dù có phiêu dạt phương nào vẫn luôn nhớ về món ngon xứ sở !
Cá kho tộ

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram cá nước ngọt ( cá lóc,cá bống,cá hú,basa…)
  • 1 muỗng súp nước màu dừa
  • 50 gram hành lá
  • 1 muỗng súp tiêu hạt
  • 100 gram mỡ /thịt ba rọi cắt hạt lựu
  • 4 muỗng súp nước mắm ngon
  • 1 muỗng súp đường
  • 1 muỗng cà-phê bột ngọt
Hướng dẫn cách làm:
Cá kho tộ

Cá kho tộ

  • Cá sau khi làm sạch nên rửa lại với nước có pha muối và nước chanh/dấm cho sạch nhớt. Dùng cá tươi sống thì món ăn ngon hơn cá đông lạnh.
  • Cắt cá ra từng khứa nhỏ nếu là cá lớn rồi rửa lại lần nữa, rửa cho sạch hết máu trong khoang bụng và miệng cá thì món ăn sẽ không tanh.
  • Để cá ra rổ cho thật khô nước.
  • Hánh lá cắt riêng phần gốc trắng và 1 muỗng súp hành lá.
  • Tiêu giã nát chứ không xay.
  • Mỡ/thịt ba rọi thắng cho vàng giòn, ra hết mỡ. Vớt tóp mỡ ra riêng. Giữ lại trong nồi chừng 2 muỗng súp mỡ, cho phần gốc hành trắng vào phi vàng thơm, vớt ra.
  • Nếu không có sẵn nước màu dừa thì cho vào nồi 1 muỗng canh đường, mở lửa nhỏ thắng cho đường tan chảy thành ca-ra-men, chế vào xíu nước,chờ sôi tắt lửa.
  • Trong nồi nước vừa thắng đó bạn cho nước mắm, đường, bột ngọt, 1 /2  tiêu, ½ (một phần hai) phần hành phi vào quậy tan đều. Gắp cá vào nồi, trở cho cá thấm đều gia vị và nước màu. Cho cá nghỉ 30phút.
  • Bắc nồi cá lên bếp kho lửa liêu riu, thỉnh thoảng trở nhẹ cho cá thấm và chín đều. Khi nước cá kho sệt lại cho hết chỗ hành phi còn lại vào, thêm chút hành lá xắt nhỏ, tiêu, tóp mỡ. tắt lửa. Thế là bạn đã có một nồi cá kho tộ ngon lành kiểu miền tây rồi nhé !

Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca kho to ca kho to ngon cach kho ca ngon cach lam ca kho to ngon

làm bún gạo Bánh gối giòn tan cho cả nhà list com nộm đu đủ cà chua thịt hến xào rau răm sa kê chiên Sa kê quết tôm chiên giòn tháng cô hồn nấm xào bò mam com chay vừng xíu mại chay nướng thịt heo cuộn giá đinh nom thit bo cach lam muc nhoi trung muoi Cách làm tôm chiên giòn Chao ngon bi cach lam cha bo Gà xào xả ớt Món ăn Việt Nam khoai tây bọc mì gói Phà Sinh to cach lam thịt heo ngâm nuoc mam chai ca dieu hong nuong nam ga ham nam bap non cach lam cha gio ngon tép tép rong tép rong cuốn bún bún cách làm thịt nướng ngon kho heo mieng lẩu lươn nấu rau củ lam xoi man banh gato so co la ngon tôm xào tom hoang kim cách nấu lẩu nấm bí ngô xào trứng muối com tay cam tom vien bánh khoai tây thịt gà dua hau da bao cach nâu canh chua chay cách làm món xoài lắc thịt bò ngâm mắm giá đỗ trộn mè Thịt ba rọi ram đường cach lam keo deo ba chỉ chiên giòn mì tôm trộn món chè Bí quyết sử dụng trà trong các món ăn tôm chiên giòn đẹp Ä Ã³i Thịt Heo kho Có ai thèm vị cafe trứng Hà Nội tra sua thai cách làm chè hạt dẻ 11 gi cách làm muối tiêu tau hu ki cuon khoai mon bánh flan bí sushi chien xu tep rang me day to hong tau hu trung bac thao thom dưa leo cuộn tôm tươi cach lam banh quy sua sữa chua chuối giấm lam sushi hoang cung sinh tố mít kem xoài vị mật ong Cách bổ mít chuẩn ngon mứt bơ công thức đậu hũ sốt chua cay cach nau đậu hủ mứt trái thanh long Cách làm món cháo Cach lam banh cam làm bánh bông lan ngon lạ miệng thit chien chua ngot tom kho tom hap Mì Quảng gà salad hoa quẠThạch xoài nước mắm gừng chấm ốc phở cuốn tôm tươi thịt vịt sốt cam rau mồng tơi xào mú rau cu xao chay cơm hâp la sen hu tieu ngon cach lam banh tet chuoi pate gan gÃ Æ hầm ba bau cơm chiên trứng cá chả ca Keo Cang chia sẻ lọ hoa đẹp sot cay mì ý trộn nước sốt Bo mau salad xoài trộn mật ong mì tôm chiên bơ hoa hoi banh kho qua nước chấm nem mam ruoc bánh tráng bọc tôm gà trộn lam tom dong rang chanh muoi Khoai lang nướng xốt kiểu Nhật com ngon Chân gà nướng Hàn Quốc dâu tây nhúng socola