Cá kho tộ là món ăn chính trong hầu hết bữa ăn của người dân miến tây nam bộ,vùng đất vốn trù phú các loài cá nước ngọt tươi ngon . Và mình,người con miền tây dù có phiêu dạt phương nào vẫn luôn nhớ về món ngon xứ sở !
Cá kho tộ

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram cá nước ngọt ( cá lóc,cá bống,cá hú,basa…)
  • 1 muỗng súp nước màu dừa
  • 50 gram hành lá
  • 1 muỗng súp tiêu hạt
  • 100 gram mỡ /thịt ba rọi cắt hạt lựu
  • 4 muỗng súp nước mắm ngon
  • 1 muỗng súp đường
  • 1 muỗng cà-phê bột ngọt
Hướng dẫn cách làm:
Cá kho tộ

Cá kho tộ

  • Cá sau khi làm sạch nên rửa lại với nước có pha muối và nước chanh/dấm cho sạch nhớt. Dùng cá tươi sống thì món ăn ngon hơn cá đông lạnh.
  • Cắt cá ra từng khứa nhỏ nếu là cá lớn rồi rửa lại lần nữa, rửa cho sạch hết máu trong khoang bụng và miệng cá thì món ăn sẽ không tanh.
  • Để cá ra rổ cho thật khô nước.
  • Hánh lá cắt riêng phần gốc trắng và 1 muỗng súp hành lá.
  • Tiêu giã nát chứ không xay.
  • Mỡ/thịt ba rọi thắng cho vàng giòn, ra hết mỡ. Vớt tóp mỡ ra riêng. Giữ lại trong nồi chừng 2 muỗng súp mỡ, cho phần gốc hành trắng vào phi vàng thơm, vớt ra.
  • Nếu không có sẵn nước màu dừa thì cho vào nồi 1 muỗng canh đường, mở lửa nhỏ thắng cho đường tan chảy thành ca-ra-men, chế vào xíu nước,chờ sôi tắt lửa.
  • Trong nồi nước vừa thắng đó bạn cho nước mắm, đường, bột ngọt, 1 /2  tiêu, ½ (một phần hai) phần hành phi vào quậy tan đều. Gắp cá vào nồi, trở cho cá thấm đều gia vị và nước màu. Cho cá nghỉ 30phút.
  • Bắc nồi cá lên bếp kho lửa liêu riu, thỉnh thoảng trở nhẹ cho cá thấm và chín đều. Khi nước cá kho sệt lại cho hết chỗ hành phi còn lại vào, thêm chút hành lá xắt nhỏ, tiêu, tóp mỡ. tắt lửa. Thế là bạn đã có một nồi cá kho tộ ngon lành kiểu miền tây rồi nhé !

Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca kho to ca kho to ngon cach kho ca ngon cach lam ca kho to ngon

cach lam sinh to dua lam sua chua ẩm thực hà nội banh mi sua hokkaido ngon công thức canh măng hầm xương heo oc nấu đâu mien dui ga khoai tay xao thit che ba mau cách làm banh những goi ca cua đồng rang muối nấu canh bầu với trứng ghe hap bia vung tau Lạ miệng với bí nhồi thịt hấp cach kho ca pudding sữa nuong banh trang bang lo vi song bánh trôi thiên nhiên Món cha món quà vặt bánh mì cuộn rong biển nướng cá rô phi với bơ cách làm khoai lang ken Tạ cách làm bò nhúng giấm bong sung nau canh chua ca com sot cay ngon chuối chín Bí quyết muối dưa chua giòn cực ngon xào rau củ mam ruoc phÃƒÆ cà Rau rút bánh rán há cảo vit xiem nau gia cay bap cai cuon thit Nêm Cach lam banh pizza cách làm món sườn nướng Long heo mùi Cách Lam bì ăn khoai lang nộm xoài tai heo chai nhựa cà ri ga trứng cút kho thịt heo rau muống xào thịt băm cốm nẹp dừa nạo tajine thit bo ngon chè đỗ kiểu Nhật lam mut tet lam hoa gia món lạ bôt ngot banh it tran canh quả sấu lam banh kem giang sinh bo sốt vang làm hoa giả cookies hoa tuyết tứ món ăn Hàn Quốc Khéo tay làm bánh hoành banh crepe làm chả mực xoi chien nhan thap cam mut ngon ngay Tet Cách làm bánh trung thu Trứng cá hồi Hấp dẫn cá hố bóp chanh cha dau thit cách làm nước mận ngâm thẠch bẠp khoai lang lắc xí muội trung nhoi pho mai ngon bà nh flan caramen ga hap muoi Bep Gia Dinh gà hấp muối hột rau răm Chanh muoi tri ho banh chung nhan hai san Luộc gà salad ngÃƒÆ thịt heo xào củ cải nguôi nỗi nhớ Thái Lan kem sô cô la bọc chuối salad rong nho ngon che khoai mon thom ngon cách làm trứng muối ướt nam dui ga xao toi ngon cạch lam khoai mi nuong cach lam muc kho sot me cahc nau canh rong bien Những món hải sản cay xé lưỡi banh chung hai san ngon cach pha nuoc cham ngon kem cà chè hạt sen đậu xanh cach nau mong gio la he rau củ sốt Cang táo chiên kem trà xanh com rang lap xuong mì ý xốt kem tươi pha trà ngon hành tây trộn vị nướng sinh tố bơ vị trà xanh giải nội nhiệt mùa nóng nha đam mũ chè đậu xanh đường thẻ canh cua dong Dừa khéo tay may ví cầm tay công thức chuối nấu rượu rum huế công thức trái cây dầm oc nhoi thit thom ngon dÃ Æ n