Nguyên liệu

Ngày thời tiết se lạnh, có món cá kho tộ ăn cơm sẽ làm cả gia đình bạn cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều. Nhắc đến cá kho tộ, chắc chắn bạn sẽ tự hỏi vì sao lại có tên gọi bình dị này? Rất giản đơn thôi, "tộ" ở đây chính là tô đất hay nồi đất; nói nôm na chính là cá được kho trong nồi đất. Tuy nhiên, tên gọi của món cá kho này cũng khẳng định, chỉ có nồi đất thì mới làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của chính món ăn này mà thôi.

Cá kho tộ là món cá kho đặc trưng của người dân Nam Bộ, món cá thơm ngon với thịt cá tươi ngọt hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Ắt hẳn các bạn còn nhớ cô gái khiếm thị Việt trở thành Vua đầu bếp Mỹ đã dùng chính món cá kho tộ truyền thống này để chinh phục những vị giám khảo khó tính nhất của chương trình Masterchef US.

Ngày hôm nay hãy cùng chúng tôi học cách kho cá kho tộ để thưởng thức trong ngày trở lạnh nhé!

Bạn cần đi chợ mua:

- 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 1 kilogram . Nếu không bạn có thể thay bằng cá rô hay cá basa đều ngon y hệt.

- 200 gram thịt ba chỉ

- Nước dừa lấy từ 1 quả dừa

- Tỏi, nước hàng, hạt nêm, nước mắm.

• 1

  Để kho cá kho tộ, ngon nhất là dùng loại cá tươi, còn quẫy. Cá lóc bạn cho làm sạch, đánh vảy sạch rồi xắt thành từng khúc dày khoảng 2 - 3cm. Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn.

  

  Để kho cá kho tộ, ngon nhất khi bạn dùng cá lóc hoặc basa.

• 2

  Sau đó, bạn bỏ cá vào tô, rồi ướp gia vị để cá thấm trước khi kho. Với 1 con cá lóc khoảng 1 kilogram , bạn ướp với 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước màu, ướp trong khoảng 30 phút cho thấm.

  

  Ướp gia vị để thịt cá thấm đậm đà.

• 3

  Tỏi bóc vỏ đập dập rồi bạn cho tô lên bếp, làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm với dầu chiên.

  

  Phi thơm tỏi.

• 4

  Khi tỏi thơm bạn trút thịt ba chỉ đã xắt miếng vào đảo đều, cho thịt xào ra bớt mỡ, vàng cạnh thì tắt lửa. Phần mỡ thịt tiết ra để kho cá sẽ rất béo ngậy, nếu nhà bạn không thích ăn nhiều mỡ có thể chắt bớt ra nhé!

  

  Đảo đều thịt cho thịt xém cạnh, ra bớt mỡ.

  Phần mỡ này sẽ giúp cá kho béo ngậy hơn.

• 5

  Sau đó, bạn đặt cá gọn gàng vào nồi thịt. Thịt ở dưới, cá ở trên. Phần nước ướp ra bạn rưới toàn bộ lên trên để kho cùng.

  

  Xếp cá lên trên phần thịt để kho.

  Trút nước dừa vào nồi cá, vặn lửa to, đun sôi.

  

  Nước dừa giúp cá kho tộ nhanh nhừ, thơm hơn.

• 6

  Khi nồi cá sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đun tới khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp. Đun đến khi cá cạn nước là được.Khi nồi cá cạn nước bạn rắc thêm ớt, tiêu và trang trí với hành lá chẻ tùy thích.

  

  Cá kho tộ thơm ngon, tỏa mùi thơm nức mũi khi cá chín và được kho cạn nước.

Cá kho tộ ăn ngon nhất với cơm trắng nóng hổi.

Cá kho tộ - món ăn của những người sành điệu trong nghệ thuật ẩm thực