Thời gian chuẩn bị sẵn: 10 phút
Thời gian kho: 30 phút
Tổng thời gian: 40 phút
Nguyên liệu:
+ Khoảng 450 gram philê cá da trơn (xương và da tùy chọn)
+ Muối để làm sạch cá
+ 2 muỗng canh dầu chiên
+ 5 tép tỏi băm thật nhỏ
+ ½ củ hành tây thái lát
Gia vị và nước kho cá:
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 1,5 muỗng canh nước mắm
+ Khoảng ½ muỗng cà phê xì dầu đặc
+ 250ml nước và 125ml nước dừa
+ 1 quả ớt thái lát (để tạo vị, tùy chọn)
+ Tiêu đen mới xay (bạn có thể nêm cá hoặc rắc lên trên cùng của cá khi ăn)
Trang trí:
+ 1 cây hành lá xắt nhỏ
+ Tiêu đen mới xay
+ 1 lát ớt đỏ (tùy chọn)
Cách làm:
- Dùng nhiều muối để rửa thật sạch cá dưới vòi nước. Để cá sang một bên để cá ráo nước.
- Cho dầu vào chảo và phi tỏi trên lửa vừa cho đến khi tỏi chuyển màu vàng.
- Đặt một lớp hành tây lên trên, tiếp theo là cá và lưu ý đặt cách đều nhau.
- Thêm gia vị và nước kho cá (ớt – tùy thích) và bật bếp ở lửa lớn cho đến khi nước kho sôi. Sau đó nêm nước kho cho vừa khẩu vị.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút rồi điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Nhẹ nhàng lật miếng cá và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, lưu ý nhớ đậy nắp vung.
- Bạn nên trông nồi cá thêm 10 phút nữa để cá không bị cháy. Trong thời gian đó, bạn có thể liên tục lấy thìa rưới nước sốt lên trên cá.
- Trong 2 phút cuối cùng, thêm hành lá, rồi cho ớt thái lát và tiêu đen xay lên trên cá.
Chúc các bạn thành công nhé!
Về tác giả món cá kho tộ:
Bryan Huy Vũ – tác giả của công thức Cá kho tộ này là một chàng trai có niềm đam mê rất lớn đối với ẩm thực, nhiếp ảnh, khoa học và văn hóa.
Theo Bryan, ẩm thực Việt Nam đã gắn liền với anh từ thuở ấu thơ, nhưng chỉ mãi đến khi trở thành thiếu niên anh mới thực sự quan tâm tới môn nghệ thuật này. Do Bryan cũng khá kén ăn và không thích đồ ăn nhanh, vì vậy, anh đã "tự lăn xả vào bếp" để chế biến các món ăn cho hợp khẩu vị và anh cảm thấy các món ăn tự làm ở nhà khoái khẩu hơn nhiều so với ngoài hàng.
Các công thức mà Bryan đưa ra chủ yếu là các món ăn Việt Nam và Philipin, và các món ăn anh làm cũng chủ yếu để dành cho người bạn gái thân yêu của mình.
Thảo Mýt
Theo Hungry Huy
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 