Nguyên liệu gồm có: 300gr cá lóc
100-200 gr thịt ba rọi
2 muỗng nước nêm ngon
4 đầu hành lá
⅓ (một phần ba) ncf Tiêu
1-2 mcf đường (tùy ý)
Cách chế biến:
- Thịt ba rọi xắt mỏng. Cá lóc rửa thật sạch. Đầu hành lá đập dập.
- Thắng nước màu, cho vào cá, thịt. Nêm thêm vào 2 muỗng canh nước nêm ngon, ⅓ (một phần ba) mcf tiêu, 2 muỗng đường, đầu hành lá đập dập. Ướp 1 giờ cho thấm.
- Đặt lên bếp, để lứa lớn, khi sôi vặn liu riu, nhớ canh vì có đường nên dễ khét, trở cá nhẹ tay vì cá dễ vỡ. Canh đến khi nước sệt lại thì cho thêm hai muỗng dầu chiên rồi tắt lửa.
- Thịt ba rọi dùng theo ý muốn. Có thể không cho đường nếu ai ăn mặn, có thể nêm theo khẩu vị.
Nếu không dùng nước nêm ngon thì dùng 2 muỗng canh nước mắm và bột ngọt theo cách sau:
- Cá lóc rửa thật sạch, để ráo nước.
- Tùy vào số cá mà mình dùng nồi phù hợp, thắng nước màu, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho chút nước vào để đường không bị kẹo lại.
- Cho cá đã rửa thật sạch vào nồi nước màu, nêm một ít mắm, chút muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, phần nêm ướp này còn tùy thuộc mình có thích ăn mặn hay ngọt nữa không. Để cho cá thấm chừng 2-3 giờ. Hoặc để ngăn mát qua đêm.
- Đặt lên bếp, nếu thích thì cho thêm thịt ba rọi cắt cỡ ngón tay út vào, lửa trung bình. Nhớ trở cá nhẹ tay, cá dễ vỡ. Khi cá sôi thì cho nửa bát nước sôi vào xâm xấp miếng cá (cho nhiều nước hơn nếu dùng nồi lớn và số lượng cá nhiều, dùng nước sôi để không tanh). Đến khi cá sôi lại thì hạ lửa liu riu.
Khi cá sôi lăn tăn và nước cá hơi quánh, hơi kẹo lại thì tắt lửa - vậy là món cá kho tiêu đã sẵn sàng để bạn thưởng thức! Theo Bếp Gia đìnhTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
