Hướng dẫn

• 1. Cá Basa hoặc cá Bông Lau sơ chế cắt khoanh tròn dày 5 cm.
• 2. Ướp cá với 2 gói GVHC cá kho+ 1 muỗng tương ớt + 1 muỗng đường + 1 muỗng súp nước mắm sao cho có vị mặn ngọt.
• 3. Khổ qua nhỏ sẽ rữa qua nước muối để ráo. Chần qua nước nóng, để ráo.
• 4. Phi dầu thực vật với hành tím, đầu hành lá đập dập xào nhanh, tiếp đến cho thịt heo ba rọi thái hạt lựu, cá đã ướp gia vị và khổ qua vào kho rim với lửa nhỏ.
• 5. Khi thấy nước xốt hơi sền sệt- tắt lửa.
• 6. Lấy thố đất cho riềng thái lát + sả cắt khúc đập dập xếp quanh thố cho cá đã kho lên lớp riềng sả kho tiếp với lửa nhỏ đến khi xốt có độ sệt dẻo và khổ qua teo chặt lại- hoàn thành món cá kho.