Có bao nhiêu thứ cá, thì gần như có bấy nhiêu món cá kho. Tuổi thơ của một người, mấy ai quên được những bữa ăn ngon lành với cá cơm kho khô, cá ngừ kho
Cá kho, nhớ gì mà nhớ…



Có bao nhiêu thứ cá, thì gần như có bấy nhiêu món cá kho. Tuổi thơ của một người, mấy ai quên được những bữa ăn ngon lành với cá cơm kho khô, cá ngừ kho thơm, cá bống kho nghệ, cá nục kho rim,… Những món cá kho dung dị, đưa cơm, nhưng lại gợi nhớ bao nhiêu ký ức xưa cũ.


[b]Cá cơm kho tiêu ớt

[/b]



Qua bàn tay khéo léo và sự tảo tần, đảm đang, khéo vun vén của những người bà, người chị, người mẹ thì bữa ăn nào cũng là một sự kích thích, lý thú cho con trẻ.
Nấu nướng là một nghệ thuật. Nấu ra món ngon, món hấp dẫn, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu, hiểu rõ kỹ thuật nấu, thì người nấu còn phải đặt hết cả tâm trí, tấm lòng và sự chân thành.
Mấy con cá cơm mình teo riết, héo hắt, qua tay bà, tay mẹ, lại trở thành món cá cơm kho tiêu thơm ngào ngạt, nhìn đã nuốt nước miếng không ngớt.

Cá bống đồng kho nghệ



Mấy con cá bống đồng hơi tanh, chỉ một loáng, đã biến thành dĩa cá bống kho nghệ vàng ươm, hấp dẫn…
Ký ức tuổi thơ có biết bao điều để nhớ đến. Những trò chơi dân gian đơn sơ nhưng đầy ắp tiếng cười lúc nào cũng khiến bọn trẻ con ham chơi quên ăn quên ngủ. Những trò nghịch ngợm khiến người lớn phiền lòng…
Nhưng thật lạ, có nỗi nhớ, chẳng biết gọi tên là gì, chỉ biết là, thoảng mùi hương của những món cá kho. Nhớ gì mà nhớ…

Cá ngừ kho keo



Một buổi chiều hè, bới một tô cơm nguội, rưới lên một ít nước cá kho, rồi một khoanh cá ngừ kho keo, ra ngồi sau vườn. Gió hiu hiu mát. Cơm nguội càng nhai càng thấy ngọt. Cá xứ biển tươi ngon, lại kho keo, đi cùng cơm nguội là “đúng bài”. Tự hỏi, trên đời có bao nhiêu phút giây cảm thấy sung sướng như thế này?
Như một ngày mưa, dai dẳng và ẩm ướt. Cả nhà quây quần bên mâm cơm khói bốc nghi ngút. Từng chén cơm cứ vơi nhanh dần với sự có mặt của dĩa cá cơm kho tiêu ớt. Cay thì cay thiệt, nhưng tay vẫn gắp, và miệng vẫn nhai đều, cạn nồi lúc nào không hay…

Hoài Nhơn






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cá kho, nhớ gì mà nhớ…

Sup nam cac mon an bot ngo cach nau sup bap cach lam rau sam xao toi bo xien nuong mat ong Banh tam khoai mi phà cà bắp Sup ga lam goi xoai tom cang mi ngao tia hoa quẠsúp phô mai bông cải súp lơ xanh cơm nấm dạ dày hầm rau can rau đay món tráng miệng ngon ở sài gòn nhanh gọn Cháo định dưỡng Sườn non ram nấu lẵu son nau ruou Cong Thuc Lam Kim Chi Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài NgẠvịt tiềm trung cut bao gio song thom buổi MON NGON TU THIT củ sen xào su su xào banh bao rau lang công thức thịt viên thach si ro man nhan banh flan cach lam ca chem sot chanh Mon kho NhẠxem là đói Thit lon nuong trứng xào cua chien gion cach nau cao lau nâu canh gan ga kho gung Khéo tay hay làm day nau an ngon May vÃƒÆ cuu đau họng bo nuong sa te nhồi thịt tuong den chẢ chao hen cơm nếp bún thái dây nâu an canh gà nấu đậu phụ canh bóng thả món Tết món Bắc bep gia dinh cách luộc trứng banh dầy giò Mùa lạnh tom chua bánh canh chả cá nha trang cách làm bánh wagashi mini burger bun pad thai pho xao Lớp Dui ga pho cuon thit lon banh mi mini phi lê cá nướng nướng khoai lang Đậu bắp canh sup pha che cocktail nau sup an dam cho be đậu hủ trứng muối mon xao ngon che trôi nuóc công thức canh khoai tây sườn heo cÃƒÆ Basa sinh to chuoi thom ngon làm bánh trung thu mà không cần lò nướng Banh cuon Ha noi ca thu kho ngon thit ga chien nuoc mam chè Burbur Cha Cha của Malaysia Trổ tài chuoi boc bot chien da day tron chua cay sô đa chanh cách nấu chè bí đỏ ngon cach lam nom hoa chuoi làm rau câu trái cây ốc móng tay hấp Làm Bánh flan Đậu Hủ cháo yến mạch hành tây kẹp thịt bò nướng Cơm cháy miến gà bánh cookies vani súp khoai tây hành boa ro dạ dày heo om nước dừa Cún Khang Chem chép nướng pho mai đổi cơm rang dưa bò SÃƒÆ Bánh bông lan cha gio nau sup voi kim chi Bánh Canh Đau hu chien Ngộ Phá lâu chè khoai lang bột báng Banh it la gai hỏi cach pha tra xanh matcha gi