Cách làm cá kho làng Vũ Đại

Để có cách kho cá làng Vũ Đại, chúng ta thực hiện theo các bước như sau:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế cá trắm đen và các nguyên liệu khác

• Lấy ½ (một phần hai) số riềng, đem giã nát cùng với hành khô và gừng. Các bạn không bỏ vỏ hành khô đi vì vỏ hành khô sẽ giúp cá kho lên màu đẹp mắt đấy.
• ½ (một phần hai) số riềng còn lại đem thái lát và xếp xuống dưới đáy nồi. Tốt nhất bạn nên sử dụng nồi đất để kho cá nhé.
• Tiếp tục xếp sườn heo lên trên lớp riềng. Khi mua sườn heo, nên lựa miếng sườn có dính chút mỡ để cá kho được béo ngậy hơn.
• Cá trắm đen bóc mang, cạo vẩy, bỏ ruột, rửa thật sạch rồi lau khô, cắt khúc và xếp vào trong nồi. Khi xếp cá, Lưu ý xếp phần đầu và đuôi xuống trước và phần giữa trên cùng.
• Rắc phần riềng, hành khô và gừng đã giã dập lên trên lớp cá. Nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt sao cho vừa miệng.

Bước thứ hai(2): Kho cá trắm đen làng Vũ Đại

• Đổ nước dừa xiêm vào trong nồi cá kho sao cho ngập cá. Nếu vẫn còn thừa nước dừa thì giữ lại để đổ tiếp trong quá trình kho.
• Bắc nồi cá kho lên trên bếp, mở lửa to để nấu sôi. Khi cá sôi thì bạn đổ nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp, hạ lửa nhỏ xuống và kho liu riu trong khoảng 8-12 giờ nữa.
• Lưu ý trong quá trình kho, các bạn đổ thêm nước dừa vào bất cứ khi nào thấy nước cạn bớt. Cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì thôi dừng không cho nước dừa vào nữa.
• Kho cá xong, bắc ra để nguội cho thịt cá rắn lại rồi sau đó mới thưởng thức nhé.

Có thể cách kho cá trên chưa giống hoàn toàn 100% so với công thức kho cá của làng Vũ Đại, nhưng hương vị cũng đủ khiến cả nhà mình phải xuýt xoa, khen ngợi đấy. Tranh thủ cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy trổ tài làm món cá kho làng Vũ Đại này nhé, chắc chắn đây sẽ là một món ăn mặn với cơm nóng tuyệt vời. Mong các bạn thành công!