Nguyên liệu cho món cá kho lá chè:

• 400 gam cá trắm hoặc cá trôi (hoặc loại cá nào bạn thích như cá nục, cá quả…)
• 1 củ giềng, 3 củ sả
• 50 gam lá chè xanh tươi
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt nêm

Cách chế biến món cá kho lá chè:

1. Cá rửa thật sạch, để ráo nước. Bạn ướp cá với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
   
2. Lá chè tươi rửa thật sạch, để ráo.
   
   Giềng rửa thật sạch, thái lát mỏng.
   Sả bóc vỏ, rửa thật sạch, đập dập.
3. Xếp lá chè xanh xuống dưới đáy nồi, tiếp theo là một lớp giềng, sả. Cuối cùng, bạn xếp cá lên trên. Bạn nêm vào nguyên liệu 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
4. Ướp cá khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị. Bạn cho cá lên bếp, đun với lửa to khoảng 10 phút cho cá sôi bùng lên rồi tắt lửa. Bạn để cá nghỉ khoảng 15 phút rồi bật bếp lên, đun tiếp cá lần hai (việc bạn đun cá hai lần thế này sẽ giúp gia vị thấm đều hơn vào cá, thịt cá chắc lại, cá thơm ngon hơn khi dùng).
5. Đặt 1 chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng cà phê đường. Để lửa nhỏ, vừa đun vừa đun vừa quấy đều tay cho đến khi đường ngả màu vàng cánh gián thì bạn cho thêm nóng vào đun cùng để làm nước hàng kho cá (nước hàng sẽ giúp cho cá kho có màu vàng bắt mắt, hấp dẫn).
   
   Đổ nước hàng vào nồi cá đang sôi. Bạn lưu ý lượng nước cho vào phải ngập mặt cá. Nếu nước chưa đủ, bạn nhớ chế thêm nước sôi chứ  không được cho nước lạnh vì nước lạnh sẽ khiến cá bị tanh.
   nếm nêm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, giảm bớt lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt là được.
   Dọn cá ra đĩa, dùng kèm cơm nóng sẽ quá ngon miệng.
   

bữa ăn nhà bạn sẽ thơm ngon, đậm vị với món  cá kho lá chè hấp dẫn. Thịt cá chắc ngọt quyện với hương thơm từ giềng, sả, lá chè xanh tươi sẽ xua tan đi cái giá lạnh của ngày đông trong gia đình bạn.

Bạn có thể tham khảo thêm món Cá kho trám thơm ngon, bùi bùi để chiêu đãi gia đình thân yêu nhé!

Mong gia đình bạn ngon miệng!

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)