Nguyên liệu gồm có: - 1 con cá, có thể dùng cá nục, cá trê hoặc cá lóc Cách chế biến: - Cắt cá thành từng khoanh ngắn, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 30 phút. - Gừng giã nhuyễn. - Sả băm nhuyễn sả với ớt quả hoặc dùng máy xay thịt, xay nhuyễn sả và ớt. - Ớt xanh cắt thành từng khoanh ngắn. - nấu nóng dầu chiên, thả cá vào rán sơ. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. - Dùng nồi nhỏ, nấu nóng hai thìa dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ gừng, sả, ớt vào nồi xào cho thơm. - Xào tầm từ 3 đến 5 phút, xếp từng lát cá vào nồi, rưới ít nước mắm, muối, đường lên bề mặt cá, đậy kín nắp, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, thêm vào nồi cá hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối. - Tiếp tục kho cá, đun lửa nhỏ, thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá thấm gia vị, bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. - tắt lửa, múc cá ra đĩa làm món mặn ăn với cơm. Băm nhuyễn sả với ớt cay. Cá cắt khúc. Giã nhuyễn gừng. Chiên sơ cá. Cho gừng, xả vào xào. Cho cá vào đảo cùng, thêm nước, gia vị, đun cho tới khi cá thấm gia vị.
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Vài cây sả
- Ớt bột, ớt trái và ớt xanh
- Nước mắm, đường, muối
- Hành khô. 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
