Thời tiết lạnh giá mà ăn cơm với cá kho thì rất tuyệt. Vị ngọt của cá cùng vị chua chua của dưa cải làm cho món ăn thêm phần đậm đà.,Cá kho dưa cải chua,...
Cá kho dưa cải chua đậm đà, "hao cơm" ngày lạnh

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Cá kho dưa chua ăn rất đậm đà và ngon cơm.

- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ

- 200 gram dưa cải chua

- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường

- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)

- dầu chiên.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1):

- Cá rửa thật sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.

Bước thứ hai(2):

- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ ba(3):

- Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu chiên, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

Bước thứ tư(4):

- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu chiên hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước thứ năm(5):

- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.

- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước thứ sáu(6):

- tắt lửa, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Món ăn này quá ngon và bổ dưỡng.

- Cá trôi to: 1 kilogram

- Dưa chua: 200g

- Cà chua: 2 quả

- Tương nếp, hành khô, ớt, hành lá, muối, nước mắm, đường, dầu chiên

chuẩn bị sẵn cho món cá khi dưa chua

- Cá rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp nghệ và muối trong 30 phút.

- Dưa chua nên rửa qua nước lọc để bớt vị mặn và để vào rổ cho ráo nước.

- Cà chua thái miếng cau

- Hành lá rửa thật sạch thái khúc 4cm

- Hành khô bóc vỏ băm thật nhỏ

Cách làm món cá kho dưa

- Cho chảσ lên bếp, đợi nóng chảσ cho 1 chút dầu, đến khi dầu nóng già thì cho miếng cá vào rán. Ở bước rán này không nên rán kỹ quá sẽ làm cá bị khô, mà chỉ nên rán qua, tuy nhiên vẫn phải chú ý rán đều 2 mặt của cá.

- Xếp cá vào nồi, cho ớt, tương nếp, hành khô, nước mắm, mì chính, bột canh, đường và chút dầu chiên, sóc đều tất cả nguyên liệu đó lên và ướp trong 30 phút.

- Trong 30 phút đợi cá thấm gia vị bạn có thể tranh thủ làm nước hàng kho cá. Bạn có thể lấy 1 chiếc xoong con hoặc chảσ đun cho nóng đáy xoong rồi cho 1 thìa đường cát trắng vào, để lửa to và đảσ nhanh tay cho đến khi đường cháy và tan ra thành nước có màu nâu sậm, khi đó tắt lửa và chế thêm 200ml nước lọc vào. Như vậy là chúng ta đã có nước hàng cá đảm bảσ màu sắc cho món kho mà vẫn đảm bảσ an toàn vệ sinh. Bạn có thể áp dụng cách làm nước hàng này cho các món kho khác.

 - Sau 30 phút, bạn đổ nước hàng cá vào xoong cá kho rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 30 -45 phút. Sau đó tiếp tục rắc dưa chua vào đun cùng khoảng 10 phút nữa cho cá thấm vị chua của dưa và dưa cũng mềm ra vì thấm mỡ cá và các loại gia vị.

- Khi nào chuẩn bị sẵn xong rắc chút hành lá và ớt thái nhỏ lên mặt và trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt hấp Trang chá Ä Ã³n sinh tố rau bina táo mỹ banh it nhan dua cach lam chao ga hat sen hấp trứng Bánh trang Mẹo bóc vỏ bề bề dễ dàng kẹo dừa socola Mẹo nhỏ khi nấu ăn với mật ong đậu hủ nhồi rau bánh thit kho cơm rang gạo lức Xôi màu cho bé cá lẹp kho dưa sắn đồ chơi lạ mực nhồi thịt chiên nước mắm bánh mì tôm chiên kẹo lowcarb món ăn Huế Dân dã bánh bèo đĩa đất chặn sách gạo hấp 1 mứt làm từ trái me làm thiệp 3d Cún Khang sữa đậu xanh lá nếp cà hướng dẫn làm bánh bông lan tom hap mien chế biến cua đồng cây mang ngam giam ot ca tim tôm nướng bơ tỏi công thức trứng chiên cuộn xà lách bánh trôi tàu Món Sốt Hạnh Nhân Hạt Lanh vỏ trứng bánh ích trần banh my nho kho ngon cá đuối nhúng giấm rau củ xào chay bánh quy mè bánh mỳ chiên mam chung hot vit ca phe kem tuoi ngon hạnh nhân thịt gà sốt chanh dây Mut tet Cách làm chả ốc kho ca nuc voi mia ngon che bien sandwich com cuon ca ngu 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách com cuon sushi temaki công thức trứng chiên củ cải cach lam banh cuon bang chao bánh kem trứng mứt nghệ cay nấu canh bí đỏ cuống họng heo che dua non salad bo tom bò bóp gỏi thit ga nau dong ngon bun cha ca quy nhon ngon gỏi cuốn tôm thịt com dep tron cach lam chao tom don gian chim cut sot dac biet muop dang cÃƒÆ na cach lam ga xao ot chuong mi nui com hap nam cach lam mut cu cai bánh cuộn quế cach lam banh deo man cach nau canh moc mang chua Hướng banh bao kim sa bánh mì cũ cách làm tàu hủ kim chi cu sen chiên giòn cách làm nước lê gừng trị ho cach lam thit cuon bap nuong canh bong nau tha trung duc ngon lườn gà nấu sắn lam tom nam sot cari ga om xi dau Mẹo hay cho người đầu bếp giỏi thính cuốn ăn khoai lang Nem chua nướng Hà Nội da day heo xao 6 công thức ngon lành cho bánh donut mì trộn chay thà nh sốt thịt bò chiên giáng sinh cach lam pho cuon ca ngu am nồi các món ăn chính chim nuong chanh mì căn xào lăn Cach nau banh canh ca Cún Khang Súp bò viên ngọt thơm đủ 3 cách nướng bánh bông lan trứng muối tempura rau cu ngon gói bánh tét nhẫn bản to hàng há cảo phố Hàng Bồ