Thời tiết lạnh giá mà ăn cơm với cá kho thì rất tuyệt. Vị ngọt của cá cùng vị chua chua của dưa cải làm cho món ăn thêm phần đậm đà.,Cá kho dưa cải chua,...
Cá kho dưa cải chua đậm đà, "hao cơm" ngày lạnh

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Cá kho dưa chua ăn rất đậm đà và ngon cơm.

- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ

- 200 gram dưa cải chua

- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường

- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)

- dầu chiên.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1):

- Cá rửa thật sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.

Bước thứ hai(2):

- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ ba(3):

- Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu chiên, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

Bước thứ tư(4):

- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu chiên hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước thứ năm(5):

- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.

- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước thứ sáu(6):

- tắt lửa, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Món ăn này quá ngon và bổ dưỡng.

- Cá trôi to: 1 kilogram

- Dưa chua: 200g

- Cà chua: 2 quả

- Tương nếp, hành khô, ớt, hành lá, muối, nước mắm, đường, dầu chiên

chuẩn bị sẵn cho món cá khi dưa chua

- Cá rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp nghệ và muối trong 30 phút.

- Dưa chua nên rửa qua nước lọc để bớt vị mặn và để vào rổ cho ráo nước.

- Cà chua thái miếng cau

- Hành lá rửa thật sạch thái khúc 4cm

- Hành khô bóc vỏ băm thật nhỏ

Cách làm món cá kho dưa

- Cho chảσ lên bếp, đợi nóng chảσ cho 1 chút dầu, đến khi dầu nóng già thì cho miếng cá vào rán. Ở bước rán này không nên rán kỹ quá sẽ làm cá bị khô, mà chỉ nên rán qua, tuy nhiên vẫn phải chú ý rán đều 2 mặt của cá.

- Xếp cá vào nồi, cho ớt, tương nếp, hành khô, nước mắm, mì chính, bột canh, đường và chút dầu chiên, sóc đều tất cả nguyên liệu đó lên và ướp trong 30 phút.

- Trong 30 phút đợi cá thấm gia vị bạn có thể tranh thủ làm nước hàng kho cá. Bạn có thể lấy 1 chiếc xoong con hoặc chảσ đun cho nóng đáy xoong rồi cho 1 thìa đường cát trắng vào, để lửa to và đảσ nhanh tay cho đến khi đường cháy và tan ra thành nước có màu nâu sậm, khi đó tắt lửa và chế thêm 200ml nước lọc vào. Như vậy là chúng ta đã có nước hàng cá đảm bảσ màu sắc cho món kho mà vẫn đảm bảσ an toàn vệ sinh. Bạn có thể áp dụng cách làm nước hàng này cho các món kho khác.

 - Sau 30 phút, bạn đổ nước hàng cá vào xoong cá kho rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 30 -45 phút. Sau đó tiếp tục rắc dưa chua vào đun cùng khoảng 10 phút nữa cho cá thấm vị chua của dưa và dưa cũng mềm ra vì thấm mỡ cá và các loại gia vị.

- Khi nào chuẩn bị sẵn xong rắc chút hành lá và ớt thái nhỏ lên mặt và trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn kèm trứng bọc thịt chiên mực sốt cay cari cá viên patè chay trứng thập cẩm cach nau chao khoai tay mực hấp sả cach lam muc nhoi Dinh dưỡng kẹo đậu phộng bánh đa Trà sữa trân châu nuoc mia lau thịt kho tiêu thơm lừng bánh sinh nhật kiểu mới sinh tố bổ máu trái cây mùa hè tom vien chien mộc nhĩ tươi tôm nướng dừa khô món nướng Hương cá lóc cuộn nấm nem chua bo dưa chuột trộn chua cay công thức bún cuốn HÃƒÆ My cách làm bánh kem Canh gấc hải sản càng ăn càng thèm Trang Trí Món Ăn cú mèo nầu kem trai vai thom pha trà tẠc banh xeo sườn heo om cay gà hấp muối muc chien toi ot ngon bánh scones má t pudding sua chay ngon lam kho heo mieng ngon ga nau dong Phù gói quà kim chi chua cay công thức ghẹ rang chua ngọt salad trứng trộn rau chè nước dừa trân châu là chanh hy lạp canh tôm rau muống Cách loại bỏ vị chát của quả hồng cach lam salad dau lõi Trung Thu Món ăn vặt Hà nội canh gà dưa rau muống mon Mexcico bánh xu xê nhân đậu xanh cupcake mÃƒÆ chà khoai xốt kem bà mon goi mật ong khắc tinh vi khuẩn kháng thuốc bánh rau củ chiên lam chan ga nuong xinh Cháo lòng Hòa Đa Mát xa răng với bò nướng mật ong món rang trám nhồi thịt bằm Cach Lam BE Thui do rau cau Trứng giấm Thức uống chữa bệnh cach lam bach tuoc nhung giam cánh gà chiên sả mật ong lươn rán xốt tiêu gio heo muoi chien gion ngon nau com ga suon nuong mặt dây chuyền bánh dứa chiên giòn бє Chụp đèn thịt bò xốt vang món ngon ăn cơm lam mut hat sen chè sương sa hạt lựu Phố cổ Hà Nội goi xoai tom kho lòng thịt lợn sạch trứng cuộn cơm cach lam banh tao cach nau canh chua tom cẠch lam lap xuong măng nhồi thịt heo hấp salad cà rốt đậu hũ quay gà móc chìa khoá cach pha tra thao duoc kho trứng cút cách làm snack hành tây cach nau canh kim chi banh trung thu rau cau bánh xu xê hấp nộm củ đậu dừa nạo Thá y ca dieu hong chien pho mai cá chiên sốt huong dan nau ăn ngon pha nước chanh xoài Cẩm Tú lá lốt xào lươn cá kho nước mắm canh gà ga xao mang Chà n gà sushi cÃƒÆ dân