Thời tiết lạnh giá mà ăn cơm với cá kho thì rất tuyệt. Vị ngọt của cá cùng vị chua chua của dưa cải làm cho món ăn thêm phần đậm đà.,Cá kho dưa cải chua,...
Cá kho dưa cải chua đậm đà, "hao cơm" ngày lạnh

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Cá kho dưa chua ăn rất đậm đà và ngon cơm.

- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ

- 200 gram dưa cải chua

- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường

- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)

- dầu chiên.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1):

- Cá rửa thật sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.

Bước thứ hai(2):

- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ ba(3):

- Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu chiên, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

Bước thứ tư(4):

- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu chiên hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước thứ năm(5):

- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.

- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước thứ sáu(6):

- tắt lửa, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Món ăn này quá ngon và bổ dưỡng.

- Cá trôi to: 1 kilogram

- Dưa chua: 200g

- Cà chua: 2 quả

- Tương nếp, hành khô, ớt, hành lá, muối, nước mắm, đường, dầu chiên

chuẩn bị sẵn cho món cá khi dưa chua

- Cá rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp nghệ và muối trong 30 phút.

- Dưa chua nên rửa qua nước lọc để bớt vị mặn và để vào rổ cho ráo nước.

- Cà chua thái miếng cau

- Hành lá rửa thật sạch thái khúc 4cm

- Hành khô bóc vỏ băm thật nhỏ

Cách làm món cá kho dưa

- Cho chảσ lên bếp, đợi nóng chảσ cho 1 chút dầu, đến khi dầu nóng già thì cho miếng cá vào rán. Ở bước rán này không nên rán kỹ quá sẽ làm cá bị khô, mà chỉ nên rán qua, tuy nhiên vẫn phải chú ý rán đều 2 mặt của cá.

- Xếp cá vào nồi, cho ớt, tương nếp, hành khô, nước mắm, mì chính, bột canh, đường và chút dầu chiên, sóc đều tất cả nguyên liệu đó lên và ướp trong 30 phút.

- Trong 30 phút đợi cá thấm gia vị bạn có thể tranh thủ làm nước hàng kho cá. Bạn có thể lấy 1 chiếc xoong con hoặc chảσ đun cho nóng đáy xoong rồi cho 1 thìa đường cát trắng vào, để lửa to và đảσ nhanh tay cho đến khi đường cháy và tan ra thành nước có màu nâu sậm, khi đó tắt lửa và chế thêm 200ml nước lọc vào. Như vậy là chúng ta đã có nước hàng cá đảm bảσ màu sắc cho món kho mà vẫn đảm bảσ an toàn vệ sinh. Bạn có thể áp dụng cách làm nước hàng này cho các món kho khác.

 - Sau 30 phút, bạn đổ nước hàng cá vào xoong cá kho rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 30 -45 phút. Sau đó tiếp tục rắc dưa chua vào đun cùng khoảng 10 phút nữa cho cá thấm vị chua của dưa và dưa cũng mềm ra vì thấm mỡ cá và các loại gia vị.

- Khi nào chuẩn bị sẵn xong rắc chút hành lá và ớt thái nhỏ lên mặt và trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

khổ qua chấm mắm ruốc làm thịt lợn khô thế nào Món Cuốn mận bắc banh mi trung cut đậu cove xào canh chua bông súng cơm viên nắm muối mè soft soup cà chua nộm su hào bò khô canh kim chi thịt heo com nam tom thạch trái xoài cach lam porato wedges giảm béo Mẹo làm nha đam không bị đắng ăn uống yêu khỏe sinh hoạt tình dục cach lam lau nước ép táo gừng pho mai dau hu hành tỏi bí xào tỏi ca nuc kho rieng ngon cach lam ca trung kho tieu bánh xếp đào món ngon Thanh Hóa xôi ngô nem bắp cải rán ông già noel bằng dâu tây Banh xeo Chè khoai mỡ canh chân giò Hường Nguyễn nước ép táo mix cà rốt bánh bột lọc nhân thịt cánh gà chiên mắm bánh mì chả ngon que bí đỏ rán làm bánh cho bé dịp 1 6 dua cà thùng atisô thanh lọc gan chất xơ gà hấp nấm hương keo chocolate nhan dua kem chuối đá củ cải ngâm giấm mut dua ca cao ngon com rang banh kem chanh bong cai xao trung ngon đuông dừa bạch mai nÆ á ng kho ốc bươu với gừng muffin chuối gà que bánh mặn lọ thủy tinh nước ép táo rau củ nem lụi Huế cach lam khoai tay chip nghêu nấu măng 饺子 Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài sot tieu den bà nh cookies chocolate xíu mại chay nướng cách nướng sườn ngon lẩu vịt chao 29 món ăn cực ngon của các nước Châu Á vit nau dua Cá chép kho ngót mùa cá lên thịt ba chỉ cách quay heo bằng chảo Didier rau câu vị bưởi bánh mỳ mặn thịt bò nướng mật ong hoàn cảnh gia đình cach ham thit nước ép táo với rau cải pancake bí ngô mật ong cach lam com cuon chien xu cach nau canh ga khoai mon chè bơ che bien ca ri dau hủ tiếu ngon Sài Gòn công thức đu đủ sữa tươi banh dorayaki chả cá thu mùi hôi che cu nang hap dan bà nh muffin bánh bao hấp rau cẠi cari tôm cận thị công thức món dê dà u dẠm lam banh cuon cha ca ngon muc xao thap cam cá xốt banh chuoi chien ngon day nau an ngon bánh hành chiên cá kho tiêu ếch kho nước ép thơm bánh khúc việt nam công thức chả cốm cách làm thịt xông khói lạp xưởng vỏ tôm nướng mỡ hành dưa xào cari gà