Hướng dẫn

• 1. Cá rửa thật sạch, ướp vào một thìa nhỏ muối trong vòng 30 phút.
  
• 2. Cùi dừa cạo vỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, thái sợi, giữ lại nước dừa tươi để dùng kho cá.
  
• 3. Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt dứa, thái lát mỏng vừa ăn.
  
• 4. Cho cá vào nồi nhỏ.
  
• 5. Cho tiếp dứa, cùi dừa, hành khô thái lát, hai thìa canh nước mắm, ớt quả, ớt bột, một thìa canh đường vào nồi cá, đặt lên bếp nấu sôi lửa lớn. Khi nồi cá sôi đổ vào một ít nước dừa tươi. Thỉnh thoảng lắc đều để hỗn hợp gia vị thấm vào cá.
  
• 6. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đun khoảng 30 - 40 phút, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa, rắc một ít hạt tiêu và hành lá lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.