|
Nguyên liệu gồm có: - 600 gram cá quả (cá chuối, cá lóc) - 3 quả chuối xanh - 200 gram thịt ba chỉ - Nước màu - Gia vị: muối, Bột gọt (mì chính), nước mắm, hạt tiêu, ớt. |
|
Bước thứ nhất(1):
- Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa thật sạch nhớt rồi chặt làm 4 khúc.
- Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và thấm mặn. |
|
Bước thứ hai(2): Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt làm khoảng 4-5 khúc. |
|
Bước thứ ba(3): Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, Bột gọt (mì chính), bột canh, nước màu và chút nước mắm. |
|
Bước thứ tư(4): Khi cá đã ướp thấm mặn, đem chiên sơ cá rồi vớt ra đĩa, để riêng. |
|
Bước thứ năm(5): Trong 1 nồi nhỏ cho ½ (một phần hai) lượng mỡ vừa dùng để chiên cá vào rồi xếp chuối xanh xuống đáy nồi. |
|
Tiếp đến là thịt ba chỉ.
|
|
Và cuối cùng là cá đã chiên sơ. Thêm chút nước, nước mắm, và nước màu lên cá rồi đun lửa to đến khi sôi, rưới tiếp phần mỡ rán cá còn lại lên cho cá được bóng đẹp. Đun nhỏ lửa đến khi thịt, cá, chuối chín mềm và thấm gia vị là được. |
Trời mát có món cá kho chuối xanh ăn cay cay thơm thơm, lại có vị bùi của chuối, béo của thịt và mềm thơm của cá; cơm sẽ hết nhanh lắm đấy!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
