Nguyên liệu gồm có: - 1 con cá nục, có thể dùng cá lóc hay cá chim Cách chế biến: Bước thứ nhất(1): - Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa thật sạch, cho cá vào âu cùng một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút. Bước thứ hai(2): - Me cho vào bát, dầm cho me tan với hai thìa súp nước nóng, giữ lại nước cốt me bỏ hạt. Bước thứ ba(3): - nấu nóng một ít dầu chiên ở chảo, cho cá vào rán sơ, vớt cá ra đĩa. Bước thứ tư(4): - Cho cá, ớt quả vào nồi, rưới một ít nước mắm, đường vào nồi cá, để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút. Bước thứ năm(5): - Cho tiếp nước cốt me vào đun cùng, thêm hai thìa súp đường, nấu sôi lửa nhỏ và khi kho bạn tuyệt đối không đậy kín nắp. Bước thứ sáu(6): - Tiếp tục đun đến khi phần cá chắc thịt và phần nước cá kho cá cạn dần, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn. Bước thứ bảy(7): - tắt lửa thêm hành lá xắt nhỏ vào. Bước thứ tám(8): - Múc cá ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.
- Ớt quả, nước mắm, hành khô, đường, muối
- 1 -2 quả me xanh hay me chín dùng để nấu canh chua.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)