Nguyên liệu
500 gram cá trắm cỏ
Gia vị A: 3 gram muối, 15ml rượu, tiêu xay, 15 gram bột ngô, hành gừng tỏi
Gia vị B: 15 gram ớt băm, 30ml nước tương, 5 gram muối, 5 gram đường, tiêu xay
Cách làm
-
1
Bạn mua cá về, làm sạch và cắt khúc vừa ăn. Cho cá vào một chiếc bát lớn và cho3 gram muối, 15ml rượu, ít tiêu xay của phần gia vị A vào trộn thật đều, ướp cá ít nhất 15 phút. Sau đó bạn cho thêm 15 gram bột ngô vào.
-
2
Bạn cho dầu vào chảo sau đó chiên cá với lửa nhỏ đến khi cá chuyển sang màu vàng thì lật mặt còn lại chiên vàng, cho ra đĩa.
-
3
Chừa lại một ít dầu trong chảo, bạn cho thêm hành gừng tỏi băm thật nhỏ và ớt băm vào. Sau khi phi thơm bạn cho thêm 1 chén nước lọc nhỏ và cho gia vị B vào. Đun tầm 3-4 phút là được
-
4
Sau đó bạn cho cá đã được chiên vàng vào đun khoảng 8 phút rồi bạn lật mặt còn lại đun thêm khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng vặn lửa to đến khi nước trong chảo sệt lại thì bạn tắt lửa, rắc ít hành lá xắt nhỏ vào.
Lấy cá kho cay ra đĩa ăn cùng cơm nóng
Thành phẩm
Cá kho cay thơm nồng hương tỏi ớt, thịt cá chắc, đậm đà, ăn cùng cơm nóng trong ngày mưa se lạnh này là ngon nhất. Cá được chiên vàng đều hai mặt trước khi kho khiến cá chắc hơn và không dễ bị vỡ. Trong khi chờ cá đun, thi thoảng bạn nhớ khuấy nhẹ để cá không bị dính vào chảo nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
