Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món cá kho cay:
500 gram cá trắm cỏ
Gia vị A: 3 gram muối, 15ml rượu, tiêu xay, 15 gram bột ngô, hành gừng tỏi
Gia vị B: 15 gram ớt băm, 30ml nước tương, 5 gram muối, 5 gram đường, tiêu xay
Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn, cho vào bát lớn, sau đó bạn cho 3 gram muối, 15ml rượu, ít tiêu xay của phần gia vị A vào, trộn thật đều, ướp ít nhất 15 phút. Kế đến, bạn cho thêm 15 gram bột ngô vào.
Làm nóng chảo với một ít dầu, cho cá vào chiên với lửa nhỏ đến khi cá chuyển màu vàng thì lật qua mặt còn lại, chiên vàng rồi cho ra đĩa.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, bạn cho thêm hành gừng tỏi băm thật nhỏ và ớt băm vào, sau khi dậy mùi thơm thì bạn cho thêm một chén nước lọc nhỏ và tất cả phần gia vị B vào, đun khoảng 3-4 phút.
Sau đó, bạn cho cá đã được chiên vàng vào, đun khoảng 8 phút rồi bạn lật mặt còn lại, đun thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, vặn lửa to đến khi nước trong chảo sệt lại thì bạn tắt lửa, rắc ít hành lá xắt nhỏ vào.
Lấy cá kho cay ra đĩa, dùng với cơm trắng.
Cá kho cay thơm nồng hương tỏi ớt, thịt cá chắc, đậm đà, ăn chung với cơm nóng là ngon nhất. Cá được chiên vàng đều hai mặt trước khi kho khiến cá chắc hơn và không dễ bị vỡ. Trong khi chờ cá đun, thi thoảng bạn nhớ khuấy nhẹ để cá không bị dính vào chảo nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
