Cá kèo kho tiêu với thịt ba rọi

• Cá kèo mua về, bỏ cá vào rổ, cho muối vô. Chà cá cho ra nhớt, xả nước. Làm lại một lần nữa như vậy cho cá trắng là được.
• Cắt bỏ vây, mang, không bỏ lòng. Cắt đôi cá ra.
• Ba rọi cắt mỏng hay tùy ý.
• Ướp cá và thịt với 3 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê bột nêm,4 muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, 2 củ hành tím cắt mỏng.
• Cho thêm ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê nước màu và ba muỗng súp dầu chiên, ướp 1h.
• Đặt lên bếp trong một cái nồi to sao cá chỉ có một lớp thôi, cá này tránh đảo, sẽ bị nát nên phải dùng nồi to.
• Để lức lớn, canh nó sôi to thì đậy nắp, vặn lửa nhỏ nhưng vẫn còn sôi lăn tăn. Phần này canh kĩ không thôi khét vì ướp đường.
• Đến khi nào thấy nước sệt sệt lại là được, khoảng nửa giờ.

Mong bạn ngon miệng !