Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram cá kèo
- 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu chiên
- ½ (một phần hai) dầu mè, ½ (một phần hai) muối, ½ (một phần hai) tiêu, ½ (một phần hai) màu dừa, 1 bó rau răm
- 100ml nước dừa hoặc nước sôi
- Ớt bột to ít cay
- Hành tỏi băm thật nhỏ
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cá kèo cạo rửa thật sạch bằng giấm và muối.
Bước thứ hai(2): Ướp cá kèo với đường, muối, tỏi, dầu hào, dầu chiên, nước màu dừa, hành lá, rau răm cắt nhỏ, tiêu, ớt. Để 2 giờ cho cá thấm và cứng.
Bước thứ ba(3): Bắc nồi cá lên bếp, để lửa lớn cho cá sôi. Cho nước dừa vô, cá sôi lại thì vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ xuống, tiếp tục kho riu riu.
Bước thứ tư(4): Cuối cùng cho nước mắm vào chờ cá chín thì nêm lại. Thêm ít rau răm, dầu mè vào và tắt lửa.
Múc cá kèo kho rau răm ra nồi đất và trang trí với vài ngọn rau răm tươi xanh, tiêu ớt lên cho đẹp. Dùng nóng với cơm trắng quá ngon.
Mong các bạn ngon miệng với cách làm cá kèo kho rau răm!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
