Bước thứ nhất(1):

- Cá kèo rửa thật sạch để ráo.

- Ướp cá chung với 3 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng nước màu cùng gừng thái sợi, hành tím băm và hành lá cắt nhỏ.

Bước thứ hai(2):

- Dầu nóng cho thịt ba chỉ thái lát mỏng vào xào đến khi miếng thịt vàng bóng, trút toàn bộ cá kèo vào.

Bước thứ ba(3):

- Đổ thêm 2 bát con nước và nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kho cá trên lửa trung bình khoảng 20-30 phút là cá thấm gia vị.

Bước thứ tư(4):

- Trong quá trình kho, bạn đừng trở cá nếu không cá sẽ bị vỡ. Sau 30 phút cá thấm gia vị và nước kho đã sền sệt thì tắt lửa.

- Dọn cá kho ra ăn chung với cơm nóng.