Hôm nay Sói xin gửi đến bà con món CÁ HỒI XÔNG KHÓI, nghe có vẻ phức tạp nhưng thật ra rất giản đơn, qua cách làm này chúng ta có thể tự tay tẩm ướp vào cá vị khói mà chúng ta thích, có thể là vị sả, giềng, gừng .v.v…….
Cá hồi xông khói sốt ngò cay

Nguyên liệu cần có:

  • 1 miếng vừa phi-lê cá hồi
  • 3 nhánh ngò
  • 50 gram trà khô
  • 4 trái chanh
  • 3 trái tắc
  • Gạo, muối hột, ớt xanh.
Hướng dẫn cách làm:
ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-12

Cá hồi xong khói sốt ngò cay

  • Cá hồi : đánh vẩy, rửa sơ qua nước, dùng nhíp hay kềm rút những mảnh sương chìa còn xót lại trong phần phi-lê cá.

Cá hồi xong khói sốt ngò cay 2

  • Ướp cá với 1 ít hạt nêm ( cho miếng 100 gram thì ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê ), 1 ít tiêu, ít dầu chiên ( hoặc dầu ô-liu ). Thoa đều cho cá thấm 2 mặt, để cá thấm trong 10p.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-1

  • Chúng ta giã 1 chút ớt xanh ra tô. Sau khi ớt đã dập và hơi nhuyễn. Chúng ta vắt vào 4 muỗng cơm nước cốt chanh, 2 muỗng cơm nước tắt, nữa muỗng cà phê bột ngọt. Đánh thật đều bằng cây đánh trứng hoặc muỗng.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-2

  • Ngò cắt nhuyễn.
  • Khi nước xốt đã tan muối và đường chúng ta nêm lại có vị ngọt chua và mặn chút ít thì cho ngò cắt nhuyễn vào quậy đều nữa là xong.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-3

  • Đây là món xốt lấy ý tưởng từ món xốt CHANH ỚT XANH hay bán trong siêu thị, nhưng dễ ăn hơn và dùng để chấm các món hải sản hấp, luộc thì trên cả tuyệt vời.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-4

  • Ta lấy 1 cái chảo sâu lòng, lót vào 1 tờ giấy bạc để sau khi dùng chảo ko bị muối làm cho bị hư. Ta đổ vào 1 lớp muối hột, dàn mỏng ra và cho phần trà lên trên.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-5

  • Tiếp theo là 1 lớp gạo, gạo và trà sẽ giúp tạo nên khói. Phần trà bà con cũng Lưu ý nên chọn trà mùi hương thật nhẹ hoặc là không có hương để không quá ảnh hương tới hương vị chính mà chúng ta ướp vào cá khi xông khói.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-6

  • Thêm vào vài cái tai hồi để tạo mùi chính ( có thể thay bằng sả đập dập, gừng, riềng…….. bất cứ hương vị nào mà bà con thích ).

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-7

  • Kê lên trên 1 cái vĩ, đặt 1 tờ giấy nến hoặc giấy A4 gấp lại và đặt miếng cá lên.
  • Ta đậy nắp lại cho thật kín ( Sói dùng 2 cái chảo cùng kích thước để tạo 1 nồi xông khói – dễ thương lắm nhé )
  • Chúng ta xông trên lửa to nhất trong 15p là cá chín. (thời gian áp dụng cho miếng cá 100g, bà con gia giảm thay vào độ dày và cân nặng của miếng cá nhé !)

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-8

  • Cá sau 15p xông khói thì cũng vừa chín tới. Chúng ta cứ đậy yên như thế đến khi dùng thì dọn ra dùng ngay thì cá mới thơm và còn nóng.
  • Bình thường món cá dùng không với nước xốt đã là ngon lắm rồi.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-9

  • Nhưng để bổ sung chút rau xanh cho món cá, chúng ta dùng 1 ít cải con, mua về nhặt rửa thật sạch.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-10

  • Bắp chúng ta tách hột. Bà con có thể dùng bắp hộp hay bắp đông lạnh. Nhưng Sói dùng bắp nấu ( bán về ăn liền) thì sẽ ngon và tươi hơn.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-11

  • Chúng ta trộn phần cả con, bắp và rưới nước xốt đã làm khi nãy vào trộn thật đều.
  • Chúng ta cho rau và cá ra dĩa, rưới đều nước xốt lên cá và dùng nóng.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-12

Món cá ngọt và béo, dùng kèm nước xốt chua chua thơm lừng mùi ngò, quả thật rất thú vị

Mong bà con thành công


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca hoi xong khoi ca hoi xot ngo cay mon ngon ngay le

bánh chuối cach lam banh my pho mai cach com vien chien gion ba ba nau chuối ca cha bong Những món ngon Ngộ bánh gà sinh tố dâu thịt khô chim cut cách làm ốc sốt dầu hào Bánh canh ghẹ ngon tại Sài Gòn Học giái Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm hat sen xao bo bắp chuối cach nau mien ga ngon vit nau chao cháo thịt heo Canh ngheu nau chua ổi muối banh ran bánh gato trái táo nghêu xào coc dam chua ngot Cà rốt dạ dày hầm thuốc bảo vệ thực vật món cà kho há cảo nhân tôm hấp thit hao lam cha bong kim chi củ cải banh mi chien xuc xich cơm chiên gà Hấp sữa chiên bóc phồng ca ri ga nau cham SUON RAM CHUA NGOT thit hun khoi cuon khoai tay Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng món mặn ăn cơm cach lam xoi gac hap nuoc cot dua cha tom vien dac biet súp măng cần tây cach la tom chay xao rau cu cach lam dua leo muoi chua huong dan lam banh xeo nhat chè hột vịt kem trứng kem trứng chocolate đen sup nha dam thÃi mojito vị thơm tu lam bun gao luc CHAO SUON chan gà bánh ú nếp nhân dừa cach lam banh xeo nhat banh palmier kem đá bào cam xà phòng cac mon rau xao nhà hàng TungLok Heen Ba món ăn tuyệt hảo cách làm mứt bí 2 cách nướng cá thơm ngon đổi bữa nước ép quả khế cua chien gion sa lát xoài cà chua mít non xào sả sưởi xào miến với tôm nấm Chú Thịt Heo quay tom rang muoi hat ngon kiểu mới Nem thinh cơm vị gừng boc tom khong dung tay Mẹ kim chi bánh xèo món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu cà ri gà miễn dịch cảm lạnh cá hạt hướng tr㪠gợi làm bánh su kem mi gion sot ca chua Thái thịt gà rán chua ngọt bò xào dưa leo cà chua hải sâm Gà kho Nộm đu đủ Cóc làm mẹ Lẩu mon au cach lam nuoc mam gung ngon ca ro phi lam mien xao cua cac mon chay dim thảo banh gato thom ngon Ốc rang muối ớt Công thức làm giò thủ vit hon bố trai dua mon ngon đãi khách thit bo ham dau ngon ếch cháy lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành Kh ³ banh xeo mien tay ngon