Hôm nay Sói xin gửi đến bà con món CÁ HỒI XÔNG KHÓI, nghe có vẻ phức tạp nhưng thật ra rất giản đơn, qua cách làm này chúng ta có thể tự tay tẩm ướp vào cá vị khói mà chúng ta thích, có thể là vị sả, giềng, gừng .v.v…….
Cá hồi xông khói sốt ngò cay

Nguyên liệu cần có:

  • 1 miếng vừa phi-lê cá hồi
  • 3 nhánh ngò
  • 50 gram trà khô
  • 4 trái chanh
  • 3 trái tắc
  • Gạo, muối hột, ớt xanh.
Hướng dẫn cách làm:
ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-12

Cá hồi xong khói sốt ngò cay

  • Cá hồi : đánh vẩy, rửa sơ qua nước, dùng nhíp hay kềm rút những mảnh sương chìa còn xót lại trong phần phi-lê cá.

Cá hồi xong khói sốt ngò cay 2

  • Ướp cá với 1 ít hạt nêm ( cho miếng 100 gram thì ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê ), 1 ít tiêu, ít dầu chiên ( hoặc dầu ô-liu ). Thoa đều cho cá thấm 2 mặt, để cá thấm trong 10p.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-1

  • Chúng ta giã 1 chút ớt xanh ra tô. Sau khi ớt đã dập và hơi nhuyễn. Chúng ta vắt vào 4 muỗng cơm nước cốt chanh, 2 muỗng cơm nước tắt, nữa muỗng cà phê bột ngọt. Đánh thật đều bằng cây đánh trứng hoặc muỗng.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-2

  • Ngò cắt nhuyễn.
  • Khi nước xốt đã tan muối và đường chúng ta nêm lại có vị ngọt chua và mặn chút ít thì cho ngò cắt nhuyễn vào quậy đều nữa là xong.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-3

  • Đây là món xốt lấy ý tưởng từ món xốt CHANH ỚT XANH hay bán trong siêu thị, nhưng dễ ăn hơn và dùng để chấm các món hải sản hấp, luộc thì trên cả tuyệt vời.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-4

  • Ta lấy 1 cái chảo sâu lòng, lót vào 1 tờ giấy bạc để sau khi dùng chảo ko bị muối làm cho bị hư. Ta đổ vào 1 lớp muối hột, dàn mỏng ra và cho phần trà lên trên.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-5

  • Tiếp theo là 1 lớp gạo, gạo và trà sẽ giúp tạo nên khói. Phần trà bà con cũng Lưu ý nên chọn trà mùi hương thật nhẹ hoặc là không có hương để không quá ảnh hương tới hương vị chính mà chúng ta ướp vào cá khi xông khói.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-6

  • Thêm vào vài cái tai hồi để tạo mùi chính ( có thể thay bằng sả đập dập, gừng, riềng…….. bất cứ hương vị nào mà bà con thích ).

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-7

  • Kê lên trên 1 cái vĩ, đặt 1 tờ giấy nến hoặc giấy A4 gấp lại và đặt miếng cá lên.
  • Ta đậy nắp lại cho thật kín ( Sói dùng 2 cái chảo cùng kích thước để tạo 1 nồi xông khói – dễ thương lắm nhé )
  • Chúng ta xông trên lửa to nhất trong 15p là cá chín. (thời gian áp dụng cho miếng cá 100g, bà con gia giảm thay vào độ dày và cân nặng của miếng cá nhé !)

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-8

  • Cá sau 15p xông khói thì cũng vừa chín tới. Chúng ta cứ đậy yên như thế đến khi dùng thì dọn ra dùng ngay thì cá mới thơm và còn nóng.
  • Bình thường món cá dùng không với nước xốt đã là ngon lắm rồi.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-9

  • Nhưng để bổ sung chút rau xanh cho món cá, chúng ta dùng 1 ít cải con, mua về nhặt rửa thật sạch.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-10

  • Bắp chúng ta tách hột. Bà con có thể dùng bắp hộp hay bắp đông lạnh. Nhưng Sói dùng bắp nấu ( bán về ăn liền) thì sẽ ngon và tươi hơn.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-11

  • Chúng ta trộn phần cả con, bắp và rưới nước xốt đã làm khi nãy vào trộn thật đều.
  • Chúng ta cho rau và cá ra dĩa, rưới đều nước xốt lên cá và dùng nóng.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-12

Món cá ngọt và béo, dùng kèm nước xốt chua chua thơm lừng mùi ngò, quả thật rất thú vị

Mong bà con thành công


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca hoi xong khoi ca hoi xot ngo cay mon ngon ngay le

mon banh u nhan chuoi cha dau thit cua chien gion ếch cháy mẹo làm bánh men gỏi miến Bánh Ngọt Sừ luộc chín kiểu mới goi ngo sen chay Sup cua chùm tôm nướng món ăn Việt Nam thịt khô chè đỗ khoai môn công thức gà sốt chanh dây chuối xay mật ong sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành nau tom rim nuoc dua ngon sa mẹo hay cach lam banh my pho mai cách làm bánh mochi nhân khoai ổi muối trứng cúc xào me cach nau ca loc du du bánh tằm cac mon chay tép đồng rang mặn bún bò viên cach tỏi bánh kem su chan gà Suon ram Thit kho tau mien nam ca ro phi máy ảnh cửa sổ mì ống bí đỏ banh ran Thực phẩm giúp giảm cân cho bữa trưa cam ngâm ngọt giay đến cháo tôm xôi đám hỏi cưới Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức banh cuon ngon bóc Ngộ nom hoa qua nà m bun ca kien giang Thứ Kinh nghiệm hay mít non xào sả xao chua ngot donut trà xanh Ca chien sot chua ngot Tráng quán cafe công thức làm bánh Công thức làm bánh goi bắp bò Món tây banh palmier gỏi trái vả nộm xoài xanh mực khô tau hu ky cuon làng mojito vị thơm tu lam bun gao luc Cach nau bun Biến CAnh ga chien lưỡi heo nấu lagu cuon Lẩu Thái cơm chiên bằng lò tom rang muoi hat ngon salad thịt gà bát cháo cá gợi sup cua lot ngon Chú Cách nấu cá kho xoai ngam chua ngot soup cÃƒÆ chua trứng cut tây Thói Nộm đu đủ List Cháo món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu quy tẠc ga tiem thuoc bac salad dua hau ngon Món ngon từ Chân gà nghiền cach nâu lâu lươn Hoàng Mai Dau phu ca chua bi Đu đủ Thịt gà bố Cách chọn và sử dụng trứng thit bo ham dau ngon mon au dạ dày hầm miến măng cà tím xào củ gừng Sua Chua tổng lò Thit bò tuyết nguyễn mực ống nhồi thịt chiên mứt mận