Hôm nay Sói xin gửi đến bà con món CÁ HỒI XÔNG KHÓI, nghe có vẻ phức tạp nhưng thật ra rất giản đơn, qua cách làm này chúng ta có thể tự tay tẩm ướp vào cá vị khói mà chúng ta thích, có thể là vị sả, giềng, gừng .v.v…….
Cá hồi xông khói sốt ngò cay

Nguyên liệu cần có:

  • 1 miếng vừa phi-lê cá hồi
  • 3 nhánh ngò
  • 50 gram trà khô
  • 4 trái chanh
  • 3 trái tắc
  • Gạo, muối hột, ớt xanh.
Hướng dẫn cách làm:
ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-12

Cá hồi xong khói sốt ngò cay

  • Cá hồi : đánh vẩy, rửa sơ qua nước, dùng nhíp hay kềm rút những mảnh sương chìa còn xót lại trong phần phi-lê cá.

Cá hồi xong khói sốt ngò cay 2

  • Ướp cá với 1 ít hạt nêm ( cho miếng 100 gram thì ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê ), 1 ít tiêu, ít dầu chiên ( hoặc dầu ô-liu ). Thoa đều cho cá thấm 2 mặt, để cá thấm trong 10p.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-1

  • Chúng ta giã 1 chút ớt xanh ra tô. Sau khi ớt đã dập và hơi nhuyễn. Chúng ta vắt vào 4 muỗng cơm nước cốt chanh, 2 muỗng cơm nước tắt, nữa muỗng cà phê bột ngọt. Đánh thật đều bằng cây đánh trứng hoặc muỗng.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-2

  • Ngò cắt nhuyễn.
  • Khi nước xốt đã tan muối và đường chúng ta nêm lại có vị ngọt chua và mặn chút ít thì cho ngò cắt nhuyễn vào quậy đều nữa là xong.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-3

  • Đây là món xốt lấy ý tưởng từ món xốt CHANH ỚT XANH hay bán trong siêu thị, nhưng dễ ăn hơn và dùng để chấm các món hải sản hấp, luộc thì trên cả tuyệt vời.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-4

  • Ta lấy 1 cái chảo sâu lòng, lót vào 1 tờ giấy bạc để sau khi dùng chảo ko bị muối làm cho bị hư. Ta đổ vào 1 lớp muối hột, dàn mỏng ra và cho phần trà lên trên.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-5

  • Tiếp theo là 1 lớp gạo, gạo và trà sẽ giúp tạo nên khói. Phần trà bà con cũng Lưu ý nên chọn trà mùi hương thật nhẹ hoặc là không có hương để không quá ảnh hương tới hương vị chính mà chúng ta ướp vào cá khi xông khói.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-6

  • Thêm vào vài cái tai hồi để tạo mùi chính ( có thể thay bằng sả đập dập, gừng, riềng…….. bất cứ hương vị nào mà bà con thích ).

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-7

  • Kê lên trên 1 cái vĩ, đặt 1 tờ giấy nến hoặc giấy A4 gấp lại và đặt miếng cá lên.
  • Ta đậy nắp lại cho thật kín ( Sói dùng 2 cái chảo cùng kích thước để tạo 1 nồi xông khói – dễ thương lắm nhé )
  • Chúng ta xông trên lửa to nhất trong 15p là cá chín. (thời gian áp dụng cho miếng cá 100g, bà con gia giảm thay vào độ dày và cân nặng của miếng cá nhé !)

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-8

  • Cá sau 15p xông khói thì cũng vừa chín tới. Chúng ta cứ đậy yên như thế đến khi dùng thì dọn ra dùng ngay thì cá mới thơm và còn nóng.
  • Bình thường món cá dùng không với nước xốt đã là ngon lắm rồi.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-9

  • Nhưng để bổ sung chút rau xanh cho món cá, chúng ta dùng 1 ít cải con, mua về nhặt rửa thật sạch.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-10

  • Bắp chúng ta tách hột. Bà con có thể dùng bắp hộp hay bắp đông lạnh. Nhưng Sói dùng bắp nấu ( bán về ăn liền) thì sẽ ngon và tươi hơn.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-11

  • Chúng ta trộn phần cả con, bắp và rưới nước xốt đã làm khi nãy vào trộn thật đều.
  • Chúng ta cho rau và cá ra dĩa, rưới đều nước xốt lên cá và dùng nóng.

ca-hoi-xong-khoi-sot-ngo-cay-12

Món cá ngọt và béo, dùng kèm nước xốt chua chua thơm lừng mùi ngò, quả thật rất thú vị

Mong bà con thành công


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ca hoi xong khoi ca hoi xot ngo cay mon ngon ngay le

sốt me với ba chỉ cuộn rau củ canh chua ca hu ngon Com chay chien chips khoai tay gion ngon homemade yogurt Tips Phân biệt rau củ quả Trung Quốc và ga loi món chữa bệnh cơm bọc tôm chiên Món ngon với cari hải sản hấp gừng gà rán sốt chanh ốp lết bánh mì quay gÃƒÆ Ngo nau bun suon công thức bánh macaron cach lam canh kim chi thit bo sò xào rau râm ga chien gion sot kieu nhat che bi ngo ngon mi pham handmade gà chiên nước dừa cá hồi cuốn hoành thánh com tom cuon bi dao hến nấu rau củ banh dau dua chanh dây sốt gà mực một nắng nướng sườn lượn nướng hoa anh đào muối da day ham tieu xanh vang dau cuon cu tu Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào bun xao trung bánh mì cây thông goi thit heo đu đủ bò khô nộm mít thịt heo xoi ca ro nước chấm tương Bắt mạch cho nhà bếp hai san tron ngon Thái sắp bun rieu ngon quán quân minh nhật gà sốt chua ngọt Nghề làm tương Bần đặc sản xứ list cơm f5 giày cũ Hồ Thành Công sinh tố bí trái cây tính kiềm máu christine hà com chien khoai mon cocktail thơm mít nem thit Cắt may vÃƒÆ Đậu hủ xào cà xao bong cai GÀ HẦM Sà Cánh hạt bí đỏ kháng viêm kẽm lò muoi công thức sinh tố sữa đậu nành mix chân gà nướng ngon banh an vao bua sang lam cua rang tieu ngon nau xoi vo Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ che bien mon thit vit bánh cupcake ngô dễ làm xào bắp cải với nấm thach nha dam tra xanh ngheu hap sa ot Trứng chien cách pha cocktail mojito bánh hành nui xào cá basa bánh trung thu cach lam bi do chien xu gà rang muối sả Thiên Trúc công thức canh đậu hũ rong biển nấu snack sốt cho bé rắn bông súng cut dinh dưỡng tập trung cá hồi trứng cach nấu chè sake cách làm tôm hấp thịt khô dưỡng chất thực phẩm dinh dưỡng Sushi cach lam bun cay bí đỏ lóc lam heo quay gion ruom khong can lo nuong gÃƒÆ cay nhÅ gà nấu lá giang suon nuong ngon chuối tươi nướng banh cacao ngon om coca cola Bếp Việt Thơm lừng với món Vú nàng Cù Lao Chàm chà hoa công thức canh bắp cải nấu sườn mề gà xốt nước tương canh lá giang long xao dưa cải muối trái thơm bánh quy sô cô la nhện trứng rán xúc xích làm lạp xường nộm măng chua huong dan lam com rang kim chi