Cá điêu hồng xốt tương gừng

Đây là món ăn với cách chế biến mới dành cho cá điêu hồng, có vị đậm đà của gừng và cay nhẹ rất thích hợp để dùng chung với cơm, cách trình bày bắt mắt cũng là điểm thu hút của món ăn này.

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng( khoảng 700g): 1 con
- Tương hột: 50g
- Tương hột: 50g
- Cà chua: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm
- 1 chén nước dùng
- Hành lá, ngò rí, tỏi băm, bột năng
- Tiêu, đường
- dầu chiên, dầu hào, dầu mè
Bột ngọt
Bột Chiên Gà Giòn

1. Cách sơ chế:

– Cá làm sạch, khứa ca rô 2 bên mình cá, ướp cá với đầu hành băm, 1/2M tiêu, 1M tỏi băm. Gừng đập dập cho vào bụng cá.– Hành tây cắt miếng vuông khoảng 8mm. Cà chua bỏ hạt, để ruột, cắt miếng 2cm. Gừng gọt bỏ vỏ, 1 phần cắt lát, 1 phần đập dập. Ớt sừng cắt hình thoi. Bột năng pha loãng.

2. Cách thực hiện:

– nấu nóng dầu chiên, tẩm cá qua bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Phi thơm tỏi, xào thơm hành tây, gừng, ớt sừng, ớt hiểm, cà chua, thêm nước dùng, tương hột, nêm 1m bột ngọt Ajinomoto, 1m đường, giảm lửa, cho 1M dầu hào và bột năng pha loãng làm sệt. Sau cùng cho hành lá và 1/2m dầu mè vào đảo đều. tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp cá ra dĩa, rưới nước xốt lên trên, rắc thêm tiêu và ngò rí. Dùng chung với cơm, rau sống hoặc rau luộc.

– Cho đuôi cá vào chiên trước giúp cá không bị gãy, cá chiên trông đẹp mắt hơn.

– Trước khi tắt lửa, cho ít dầu mè giúp xốt có mùi thơm.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)