Cá điêu hồng nướng rau răm là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu của rau răm với các loại gia vị khác như riềng, bột nghệ, hành, tỏi được gói ghém trọn vẹn bởi lá chuối làm nên mùi đặc trưng và mới lạ cho món cá nướng. 
Thành phần
- 1 con cá điêu hồng
- 15 g rau răm
- 5 trái Ớt hiểm xanh
- 10 g riềng
- 2 lá lá chuối
- 1 trái ớt sừng giã nhuyễn
- vài nhánh hành băm
- 3-4 tép tỏi băm
- 1 muỗng nước me
- vừa đủ nước mắm
- vừa đủ dầu chiên
- 1 ít đường
- 1 ít ớt bột
- 1 ít bột nghệ
- 1 ít rau sống ăn kèm
- vừa đủ hạt nêm
- 1 ít bột ngọt
Hướng dẫn
- 1. Lá rau răm băm nhuyễn, cọng để riêng. trộn thật đều rau răm, ớt hiểm với 2M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 10 gram riềng băm, 1m ớt bột, 2M nước mắm, 1/2M , 1/2m bột ngọt với ít dầu. Cá cắt xéo hai bên thân, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm.
- 2. Pha nước mắm: 2M nước mắm, 1M nước me, 2M nước lọc, 2M đường khuấy đều cho tan. Thêm ớt tỏi giã nhuyễn lên mặt.
- 3. Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói và nướng trong lò với nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
- 4. Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
