Cũng là canh chua, nhưng với mỗi miền, cách nếm nêm đều khác. Canh riêu miền Bắc nhất định phải có thì là. Cá điêu hồng nấu riêu mang vị ngọt của cá và hương thơm của các loại rau gia vị. Riêu cá phải ăn nóng mới ngon. 
Thành phần
- 1 con cá diêu hồng 500 gram
- 300 g cà chua
- 5 lát tai chua
- 100 g thì là
- 50 g hành lá
- 300 g xà lách
- 500 g rau thơm
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê muối
- dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Cá làm sạch, để ráo, ướp muối tiêu, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ, vớt ra để ráo dầu
- 2. Cà chua rửa thật sạch, xắt múi cau. Tai chua ngâm nở. Thì là, hành lá nhặt rửa thật sạch, cắt khúc.
- 3. Đầu hành đập giập. Xà lách, rau thơm nhặt rửa thật sạch ngâm nước muối loãng, vớt ra vẩy ráo. Xà lách xắt sợi
- 4. Làm nóng nồi, cho 1 muỗng súp dầu chiên vào phi thơm tỏi, trút cà chua vào đảo mềm, chế khoảng 1 tô nước vào, nêm nước tai chua, nấu sôi, nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn, tắt lửa
- 5. Múc canh ra tô, rắc hành thì là vào, dùng nóng với cơm hoặc bún, ăn kèm rau ghém, chấm nước mắm ớt.
Thông tin thêm:
Nếu không có tai chua, có thể thay bằng me, lấy 1 vắt ngâm nước nóng, giằm nát rồi lược bỏ hạt, cho vào nấu. Nhưng nếu nấu tai chua, nước canh trong hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
