Cá điêu hồng chưng tương

Sơ chế nguyên liệu

• Cá làm sạch, để ráo.
• Nấm đông cô ngâm nở, bổ đôi vừa ăn.
• Bún tàu ngâm mềm, vớt ra, cắt ngắn để ráo nước.
• Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau vừa ăn.
• Rừng bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi.
• Rau cần và hành lá rửa thật sạch, cắt khúc 3cm.
•  Hành tím cắt lát mỏng.

 Cách nấu

• Ướp cá với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, 2 muỗng cà-phê đường, 50 gram tương hột, 1 muỗng cà-phê hạt nêm và rừng thái sợi. trộn thật đều để cho thấm gia vị.
• Xếp vào khay theo thứ tự: cá, nấm đông cô, bún tàu và phần tương hột còn lại lên cá.
• Đặt khay cá vào xửng hấp. Khi cá gần chín, cho thêm cà chua và rau cần tàu vào, đậy nắp hấp tiếp cho cá chín thì tắt lửa.
• Phi vàng hành tím cắt lát với dầu chiên.
• Bày cá ra đĩa và cho hành tím đã phi vàng lên.